Wir haben uns nach dem Herbst gesehnt, und solange wir versuchen, den Sommer so lange wie möglich aufrechtzuerhalten, sind wir so gespannt, wie die Bauernmärkte mit frischen Herbstklammern gefüllt sind - nämlich Äpfel! Wir haben uns an Clara Artschwager von Channeling Contessa gewandt, um drei köstliche Apfelrezepte mit uns zu teilen - gerade rechtzeitig für den Herbst. Wenn es um Äpfel und Kochen geht, springen die meisten Köpfe auf die süße Seite des Spektrums - Apfelkuchen, Apfelsauce und Apfelknusper, um nur einige zu nennen. Aber es gibt so viel, was man auf der schmackhaften Seite tun kann! Genau das wollen wir heute erkunden. Hier sind drei Rezepte, um die Apfelsaison in Form eines Imbisses, Salats und Backwaren zu feiern.
Apple Chips
Macht etwa 36 Chips
Zutaten:
яя я2 feste Äpfel (Granny Smith oder Gala sind perfekt)
яя я2 TL Zimt
яя я2 TL Zucker
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 250 Grad vor. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Setzen Sie Ihre Mandoline auf knapp über 1/8 Zoll. Halten Sie den Apfel von oben und führen Sie ihn über die Mandolinenklinge hin und her, um die Chips zu bilden. Legen Sie die Äpfel in einer Schicht auf Ihr Backblech. Mit Zimt und Zucker gleichmäßig bestreuen. In den Ofen stellen und 2 Stunden backen, dabei halb durchdrehen. Abkühlen lassen und sofort servieren oder bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter lagern.
Cheddar Apple Schnelles Brot
Macht ein Laib 95
Zutaten:
яя я1 cup Allzweckmehl
яя я1 cup Vollkornmehl
яя я1 Esslöffel Backpulver
яя я1 TL Salz
яя я1 cups geriebener scharfer Cheddar-Käse
яя я1 cups geriebener Gala-Apfel (etwa 2 Äpfel)
яя я3 große Eier
яя я2 / 3 cup 2% oder Vollmilch
яя я4 Esslöffel Butter, geschmolzen
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 350ш vor. Butter und Mehl eine 95 Laibpfanne. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen. Fügen Sie den geriebenen Cheddar hinzu und mischen Sie ihn gleichmäßig. Beiseite legen.
In einer separaten Schüssel Eier, Milch und zerlassene Butter verrühren. Den geriebenen Apfel unterheben. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und falten Sie sie vorsichtig zusammen, wobei Sie darauf achten, dass Sie nicht übermischen. Der Teig wird sehr dick sein.
Löffel in die vorbereitete Pfanne geben und 45-50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher oder ein Kuchentester sauber herauskommt. Lassen Sie es 30 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es schneiden und servieren. Dienen Sie alleine oder mit einer reichhaltigen Beerenmarmelade. Dieses Schnellbrot eignet sich als Frühstücks- oder Brunchseite sowie als Abendseite.
Rucola, Apfel und Cheddar-Salat mit Honig-Dijon-Vinaigrette
Bedient 4
Zutaten:
яя я1 Granny Smith Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
яя я5 oz Rucola, gewaschen
scharfer Cheddar-Käse in Scheiben geschnitten oder grob zerkleinert
яя я1 tsp Französisch Dijon (Maille wird empfohlen)
яя я1 TL Honig
яя я TL Salz
яя я TL gemahlener Pfeffer
яя я1 Esslöffel Weißweinessig
Olivenöl extra vergine
Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel den Rucola, die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Äpfel und die Hälfte des Cheddars zusammen werfen. Gießen Sie das Dressing dazu und werfen Sie es vorsichtig in den Mantel. Top-Salat mit restlichen Äpfeln, Cheddar und etwas mehr gemahlenem Pfeffer und sofort servieren.