Geständniszeit, Everygirls: Ich bin kein Veganer.
Ich mag Burger. Ich mag Steak. Ich mag Eier und Speck zum Frühstück. Ich bin der Unveganer. Ich bin wahrscheinlich der fleischigste Fleischesser, den es je gab.
All dies habe ich schon lange gespürt Ich musste meine Ernährung umstellen. Das letzte Jahr meines Lebens habe ich mehr als 50 Stunden in der Woche gearbeitet und ein Haus renoviert, gestresst und zu beschäftigt haben meinen Stoffwechsel zerstört und mich dazu veranlasst, den Überblick über gesunde Ernährung zu verlieren. Ich gewann etwa 30 Pfund und versank in einer ziemlich schweren Depression.
Ich wusste, dass es Zeit für große Veränderungen war. Nachdem ich meinen stressigen TV-Nachrichtenjob für immer noch stressiges, aber überschaubares, freiberufliches Schreiben ausgeschieden hatte, war meine Diät der nächste große Punkt auf der Liste.
Obwohl ich nicht vorhatte (und immer noch nicht vorhatte), mich langfristig für Veganismus zu engagieren, Ich wusste, dass ich mich auf eine mehr pflanzliche Ernährung konzentrieren musste und aufhören, sich zum Mitnehmen zu drehen, als einfache Lösung.
Obwohl mein Mann große Augen hatte und mich ansah, als wäre ich verrückt, als ich ihm erzählte, was ich tat, wollte ich sieben Tage lang vegan essen, um meine Denkweise und mein System zurückzusetzen.
Das ist meine Geschichte.
Meine Einkaufsliste
Als Erstes musste ich meinen Kühlschrank und meine Speisekammer auffüllen. Ich habe mich blind damit beschäftigt, also habe ich etwa 30 Minuten damit verbracht, Rezepte zu recherchieren (die ich weiter unten verweise) und meine Einkaufsliste zusammenzustellen. Die Preise, die ich hier angegeben habe, stammen von Trader Joe in Salt Lake City, aber ich gehe davon aus, dass Sie ähnliche Artikel und Preise bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler finden.
- 3 Dosen schwarze Bohnen (2,67 $)
- Kichererbsen (2,37 $)
- Weiße Bohnen (2,67 $)
- 2 Avocados (3,96 US-Dollar)
- Gurke (1,29 $)
- Spinat / Blattgrün-Mix (1,99 $)
- Brot (2,49 $)
- 2 Zwiebeln (1,38 US-Dollar)
- Pfeffer (0,99 $)
- Reis (1,69 $)
- Eingemachter oder gefrorener Mais (2,00 $)
- Tomaten (0,79 $)
- Äpfel (2,49 USD für 2-Pfund-Beutel)
- 1 Box Erdbeeren (5,99 $)
- 1 Bund Bananen (1,45 US-Dollar)
- Kokosmilch, ungesüßt (1,99 $)
- 2 Dosen Kokosmilch (1.98)
- Chia-Samen (4,99 $)
- Himbeeren (2,79 $)
- Hafer (3,99 $)
- Braune Reisnudeln (2,99 $)
- 2 Dosen zerquetschte Tomaten (3,18 US-Dollar)
- 1 Box Kirschtomaten (1,99 $)
- 1 Glas Tomatensauce (2,29 USD)
- Kartoffeln (3,99 $)
- Karotten (1,99 $)
- Gelber Kürbis (2,99 $)
- Zucchini-Kürbis (2,99 $)
- Gelbes Currypulver (1,99 $)
- 1 Beutel gefrorene Erbsen (1,29 USD)
- 1 Tasche Babykarotten (1,69 $)
- 1 Container Hummus (3,99 $)
Gesamtkosten: 87,31 $
Diese Liste bot mir sieben Tage lang Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Snacks. Ich habe das meiste Frühstück und Mittagessen alleine gegessen, aber die Rezepte für das Abendessen machten immer genug für mich, meinen Mann und eine gesunde Portion Reste.
Frühstück und Mittagessen:
Veganes Frühstücksschüsselrezept hier.
Da ich jeden Tag so früh zur Arbeit komme, musste ich Frühstück und Mittagessen einpacken und mitbringen. Ich mache das am besten, wenn die Dinge einfach und leicht sind, also blieb das Frühstück ziemlich leicht und bestand meistens darin, Obst auf dem Weg nach draußen zu holen. Ich habe die Beeren in der Nacht zuvor vorgewaschen und sie zusammen mit einer Ziploc-Tüte Mandeln in einem Behälter aufbewahrt. Ich würde mir auch eine Banane schnappen und bis mittags gut sein.
Für mein Mittagessen folgte ich im Wesentlichen dieser gesunde Führer, Es konzentriert sich darauf, Protein aus Leguminosen zu gewinnen und gesunde Fette zu verwenden, um sich zufrieden zu fühlen. Alles in allem waren die Mahlzeiten so einfach zuzubereiten (ich habe die meisten Zutaten in meinem Kühlschrank aufbewahrt und das Mittagessen dort zusammengebaut). Und während auf jeden Fall viel weniger Füllung als ein Burger und Pommes Frites vorhanden waren, fühlte sich mein Körper jeden Tag mehr und mehr zufrieden.
Abendessen:
Ich war ziemlich besorgt darüber, vegane Mahlzeiten zuzubereiten, schon weil ich es noch nie zuvor gemacht hatte. Ich hatte veganes Kochen immer als kompliziert und voller schwindelerregender Substitutionen gesehen. Als ich herausfand, wie einfach es sein könnte, war ich zu 100 Prozent an Bord.
Ich habe dafür gesorgt, GROSSE Chargen zu machen, damit es für 2+ Mahlzeiten ausreichend ist (denn je weniger ich koche, desto glücklicher bin ich).
Hier sind einige Rezepte, die ich in der ganzen Woche probiert habe:
Veganer Curry
Quelle: allrecipes.com
Dieses Curry war unglaublich aromatisch. Die Kartoffeln und die gesunden Fette aus der Kokosmilch machten es wirklich sättigend und befriedigend, was perfekt für die Tage war, an denen mein Frühstück und Mittagessen leichter waren. Dieses Rezept reichte für mich und meinen Mann für zwei Übernachtungen. Obwohl es fast eine Stunde dauerte, musste ich am nächsten Abend nicht kochen.
Zutaten:
- 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 4 Teelöffel Currypulver
- 4 Teelöffel Garam Masala
- 2 Teelöffel Salz
- 1 (14,5 Unze) Dose Tomaten gewürfelt
- 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen (Kichererbsen) spülen und abtropfen lassen
- 1 (15 Unze) Dose Erbsen, abgelassen
- 1 (14 Unzen) Dose Kokosmilch
Richtungen:
- Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren, abdecken und sieden lassen, bis sie nur noch zart ist (ca. 15 Minuten). Abtropfen lassen und eine oder zwei Minuten trocknen lassen.
- In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch einrühren; Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich geworden und durchscheinend geworden ist (ca. 5 Minuten). Mit Kümmel, Cayennepfeffer, Currypulver, Garam Masala und Salz würzen; 2 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Tomaten, Kichererbsen, Erbsen und Kartoffeln hinzu. Kokosnussmilch einfüllen und zum Kochen bringen. 5-10 Minuten vor dem Servieren köcheln lassen.
Veggie Pasta
Quelle: Rezept geben
Ich machte eine große Portion leicht-peasy Pasta, die zwei Abendessen dauerte. Das Rezept wurde sofort improvisiert, aber ich werde mein Bestes tun, um das Rezept für Sie hier neu zu erstellen.
Zutaten:
- 1 Box Nudeln nach Wahl (Ich habe die braunen Reisspaghetti von Trader Joe ausgewählt)
- 1 Glas Tomatensauce (ich habe die Tomaten-Basilikum-Sauce von Trader Joe ausgewählt)
- Ich kann Tomaten zerquetschen
- 1/2 Box Kirschtomaten, halbiert
- Mehrere Handvoll Spinat, gespült
- Ich kann Kichererbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Zwiebel
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
Richtungen:
- Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser bis al dente. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
- Fügen Sie halbierte Kirschtomaten und gefrorene Erbsen hinzu und rühren Sie zwei Minuten bei mittlerer Hitze weiter.
- Fügen Sie Kichererbsen, zerstoßene Tomaten und Tomatensauce hinzu und rühren Sie, bis sie leicht sieden.
- Sauce und gekochte Nudeln mischen. Spinat hinzugeben und umrühren, bis es verwelkt ist.
- Sofort servieren.
Vegane Dinner-Schüsseln
Quelle: Ich liebe Vegan
An drei Abenden während der Woche stellte ich ultra-füllende und nahrhafte Schüsseln her. Ich habe keine Rezepte verwendet, aber die Formel war immer die gleiche:
- Eine große Portion Reis oder Quinoa mit einem Schuss Olivenöl
- Schwarze Bohnen oder Kichererbsen (oder beides)
- Viel Gemüse (geröstete Brokkoli und Möhren oder sautierter Kürbis sind großartig!)
Gedanken überall
Am ersten Tag war ich HUNGRY. So richtig hungrig. Wütend hungrig. Mein Körper war daran gewöhnt, mehr zu essen, als er brauchte (daher meine Gewichtszunahme im letzten Jahr), und er protestierte ziemlich leicht gegen diese leichtere, natürliche Ernährung. Hätte ich diesen Artikel nicht geschrieben, hätte ich vielleicht aufgegeben wie das schwache Stück Müll, das ich bin.
Am dritten Tag jedoch befriedigten mich dieselben Mahlzeiten, die mich am ersten Tag hungrig machten. Wenn ich zwischendurch Hunger bekam, hätte ich Obst und Nüsse als Snack. Es ist erstaunlich, wie schnell sich Ihr Körper anpassen kann.
Der soziale Aspekt des Essens von veganem Essen war ebenfalls erschütternd, aber nicht unüberschaubar. Ich könnte noch mit meinen Kollegen Kaffee holen; Ich musste nur meinen Kaffee schwarz bestellen und das Gebäck weglassen. Das Mittagessen war schwieriger und ich fühlte mich ein wenig ausgelassen, als meine Kollegen den Taco-Wagen stießen, während ich im Pausenraum zurückblieb. Vegane Optionen sind in den meisten Menüs zu finden, aber es bedarf einer Vorplanung..
Wenn ich logisch dachte, wusste ich, dass ich 1) Geld sparte und 2) VIEL gesünder isst, indem ich mein Essen einpacke, anstatt jeden Tag zu essen. Die Logik gilt jedoch nicht oft, wenn Sie müde und hungrig sind und alle Ihre Freunde doppelt essen Cheeseburger.
Das Ergebnis
Sieben Tage später fühlte ich mich unglaublich. Ich wiederhole, was ich gesagt habe: Ich fühlte mich unglaublich. Ich hatte nicht nur mehr Energie, ich hatte auch das Gefühl, eine neue Kontrolle über meinen Körper und meine Gesundheit gewonnen zu haben, was ein unglaublich kraftvolles Gefühl ist.
Ich habe auch abgenommen: Drei Pfund in einer Woche. Ich schreibe das nicht so sehr auf Veganer zu, sondern auch auf die Erhaltung meiner natürlichen und gesunden Ernährung, aber das Festhalten an einer veganen Ernährung machte das Ganze viel einfacher. Es ist schwierig, Junk zu tanken, wenn der meiste Junk tierische Produkte enthält.
Das wegnehmen
Jetzt, da die Woche vorbei ist, plane ich, Fleisch und Milchprodukte wieder in meine Ernährung aufzunehmen - aber auf eine ganz andere Weise. Ich fühle mich zu gut, um verarbeitete Lebensmittel zu inhalieren, ohne darüber nachzudenken, wie sie meinen Körper beeinflussen.
Wenn ich mich dafür einsetzen werde, meinen Körper mit gesunder Nahrung zu tanken, sollte ich nachdenken Pflanzen erstens Fleisch zweitens. Diese Woche hat mich gelehrt, dass bei jeder Mahlzeit kein Fleisch verlangt wird; Es kann ein Gericht ergänzen, wenn es verfügbar ist, aber es ist (und sollte nicht) eine Notwendigkeit sein.