Mädchennacht, Einweihungsparty, Verabredungsabend, Dienstagabend - Sie nennen es, es gibt immer eine gute Ausrede, um ein Käsebrett zu verschlingen. Nehmen Sie es von mir, ich habe mehrere Jahre in San Francisco bei Mission Cheese unter meinem Gürtel. Hier finden Sie eine Anleitung zur Herstellung von knusprigen Käsebrettern für jeden Anlass.
Begleiten Sie Ihren lokalen Käsehändler
Gehen Sie zu Ihrem lokalen Käsegeschäft oder zu einer Käsetheke, um mit Ihrem neuen besten Freund ins Gespräch zu kommen: dem Käsehändler. Sie sind Turophile (Käsekenner) und helfen gerne weiter. Seien Sie nicht schüchtern, wenn Sie Fragen stellen - Käsehändler sind immer bestrebt, herrliches Käsewissen über Sie zu entfesseln. Fühlen Sie sich immer noch eingeschüchtert. Realitätsprüfung: Käse ist alte Milch. Das ist alles. Es ist nicht nötig, sich von alter Milch einschüchtern zu lassen.
Serving-Parameter einstellen
Es ist gut, einige Parameter an den Käsehändler weiterzugeben, wenn er Käse wählt: Für wie viele Personen ist dieses Brett bestimmt? Ist dieses Käsebrett ein zwangloser Snack, eine kleine Vorspeise oder ein Nachspeise-Dessert? Wie hoch ist Ihr Budget?
Weniger ist mehr
Meiner Meinung nach hat eine ideale Käseplatte 3-5 Käse. Sie möchten, dass jeder Käse wirklich einprägsam ist und sich von den anderen auf dem Brett unterscheidet.
Haben Sie alle Ihre Milchbasis abgedeckt
Eine gute Faustregel ist, alle Ihre Milchbasen abzudecken: Ziege, Schaf, Kuh und sogar gemischte Milch. Manchmal werden Käse mit Rohmilch hergestellt, andere mit pasteurisierter Milch. Beide sind lecker und sicher für den Verzehr.
Fügen Sie eine Reihe von Altersklassen hinzu
Käse: Der Sprung der Milch zur Unsterblichkeit, sagte Clifton Fadiman. Sie sollten eine Reihe von Altersstufen einschließen, um das gesamte Spektrum abzudecken, von jung, weich, streichfähig, flüssig und cremig bis fest, halbhart, hart, bröckelig und gealtert.
Probieren Sie neue Geschmacksrichtungen
Jetzt kommt der lustige Teil: Geschmack! Mit der Zeit werden Sie mit Käse und deren Beschreibung vertraut: scharf, nussig, grasig, strahlend, salzig, süß, fleischig, stinkig, scharf, mild, flippig, salzig, butterartig, spritzig, barnyard-y. Sie werden schnell lernen, welche Geschmacksrichtungen Ihre Favoriten sind und welche nicht. Genießen Sie die Käsereise: Machen Sie sich mit bestimmten Käsernamen vertraut; Lernen Sie die Regionen, den Prozess und die reiche Kulturgeschichte hinter jedem Käse kennen. erforschen Sie die Geschichte hinter dem Käsehersteller.
Essen Sie die Rinde, wenn Sie möchten
Sollte ich die Rinde essen, habe ich oft von panischen Leuten gehört, die mögliche Peinlichkeit vor einer anmaßenden Menge von Käseessern vermeiden wollen. Meine Antwort ist einfach: Wenn Sie wollen. Rinds sind immer essbar - es sei denn, sie sind eindeutig nicht essbar (z. B. Wachs oder Stoff). Du wirst es wissen, benutze deinen Instinkt. Manche Menschen lieben es, die Rinden zu essen, da sie eine weitere Tiefe des einzigartigen Geschmacks hinzufügen, während andere sich nicht darum kümmern. Es ist völlig Ihre persönliche Präferenz und variiert von Käse zu Käse. Meine zwei Cents: Versuchen Sie immer die Rinde, um es selbst herauszufinden.
Serviertemperaturen prüfen
Stellen Sie sicher, dass Käse bei Raumtemperatur serviert wird. Wenn Sie vorhaben, Scheiben zu schneiden, tun Sie dies direkt vor dem Servieren, damit der Käse nicht austrocknet.
Haben Sie ein Sortiment vonAccoutrements
(Ein französisches Wort für Zusatzartikel.) Es gibt jede Menge leckere Ausstattungen für Ihr Käsebrett: frisches Obst, Honig aus der Region, Nüsse, Brot, Cracker, Wurstwaren, Senf, eingelegtes Gemüse, Mostarda, Trockenobst, Oliven, Marmelade, Marmelade, Marmeladen, Chutneys. Wenn es um Käse geht, bin ich total puristisch. Ich persönlich genieße den Käse gerne selbst und verwende die Ausstattung als Gaumenreiniger. Sobald ich den Käse probiert und das Geschmacksprofil ermittelt habe, werde ich erst experimentieren, indem ich ihn mit anderen Leckereien auf dem Brett kombiniere.
Machen Sie die Präsentation einladend
Niemand mag es, der erste zu sein, der einen Käseflug gräbt - es sei denn, Sie sind ich und haben keine Vorbehalte gegen eine Käseparty. Machen Sie deshalb die Präsentation einladend. Schneiden Sie ein Messer pro Käse und schneiden Sie ein paar Keile, Krümel und Stöcke der Käsesorten. Machen Sie die Ausstattung auch verlockend: schneiden Sie Früchte, knackte Nüsse, träufeln Sie Honig, toasten Sie Crostini. Machen Sie es schön und haben Sie Spaß!
Versuchen Sie einen Themenflug
Das Erstellen von Käseflügen mit Themen macht Spaß. Versuchen Sie einen Flug mit der gleichen Milch, aber mit sehr unterschiedlichem Alter. Erstellen Sie eine lokale Käseplatte, die die Käsehersteller Ihres Landes hervorhebt. Wenn Sie importierten Käse verwenden, beziehen Sie ihn aus demselben Land. Wählen Sie Käse der gleichen Familie oder des gleichen Typs aus, damit Sie die Geschmacksprofile vergleichen und vergleichen können. Der Himmel ist das Limit!