Die Weinherstellung ist eine schwer fassbare Kunstform - wir alle wissen, dass das schimmernde rosafarbene Ros in unserem Glas als bescheidene Traube begann, aber wie kommt es dahin?
Wein zu produzieren ist viel mehr als nur das Trampeln von Trauben, die barfuß in einem wackeligen Fass sind (wir sind uns zumindest ziemlich sicher), und wir wollten wissen, wie es ist, heute in der Weinindustrie zu arbeiten. Also haben wir fünf Frauen, die an den wichtigsten Schritten des Prozesses arbeiteten, in einem unserer Lieblingskellereien, Kendall-Jackson, gebeten, uns an einem typischen Tag in ihrem Leben zu begleiten, von der Traube bis zum Glas. Wir sind mit jedem von ihnen hinter die Kulissen gegangen, um herauszufinden, wie es ist, mit Wein zu arbeiten - von der Entnahme des Weins aus den Fässern über die Suche nach der perfekten Kombination aus Wein und Speisen sowie alles dazwischen
Wissenschaft, Chemie und Kunst mit Amy Gill in Einklang bringen:
Name: Amy Gill
Alter: 34
Position: Assistent Winemaker
Führen Sie uns durch einen typischen Tag im Leben eines Winzerassistenten.
Es gibt wirklich keinen typischen Tag! Deshalb liebe ich meinen Job - jedes Jahr, jede Jahreszeit und jeder Jahrgang sind anders, was die Sache spannend und aufregend macht.
Was wünschen Sie sich, wenn mehr Leute über Ihren Job Bescheid wüssten?
Bei der Weinherstellung ist ziemlich viel Chemie involviert, was meiner Meinung nach nicht viele Leute erkennen. Weinherstellung ist ein wahres Gleichgewicht zwischen Wissenschaft, Chemie und Kunst, wobei der wichtigste Faktor natürlich der Geschmack ist. Wenn ich mit Leuten darüber spreche, was ich tue, wissen sie nicht, wie viel Analyse an den Weinen vorgenommen wird und wie viele Entscheidungen auf wissenschaftlichen Daten basieren.
Was dich inspiriert Was dich motiviert
Reisen in verschiedene Weinregionen! Wo immer es Wein gibt, gibt es Geschichte, und es gibt eine unglaubliche Geschichte, die mich fasziniert. Sie können wirklich nicht umhin, eine Geschichtsstunde zu machen, die nach Frankreich oder Spanien reist. Sie hören Geschichten über Mönche, die im 14. Jahrhundert auf Schlössern Wein herstellten. Es ist erstaunlich, wie weit der Wein zurückgeht! Es gibt nicht viele Branchen, die eine solche Geschichte haben.
Rot oder Weiß
Das ist, als würde man ein Lieblingskind auswählen. Pinot Noir und Chardonnay sind meine Welt. Wenn ich einen auswählen müsste, wäre er rot, weil Pinot Noir mein Favorit ist, aber ich liebe beide.
Wenn Sie mit einer Frau zu Mittag essen könnten, wer wäre das und was würden Sie bestellen?
Ich würde gerne mit meiner Mutter zu Mittag essen. Und ich würde etwas Reserve-Pinot Noir von Kendall-Jackson Vintner bestellen - eine Flasche, kein Glas!
Mit Katie Jackson über Nachhaltigkeit im Weinberg reden:
Name: Katie Jackson
Alter: 31
Position: Vizepräsident für Nachhaltigkeit und Außenbeziehungen
Wie war es, im Familienweingeschäft aufzuwachsen
In unserer Familie Weinbetrieb aufzuwachsen, war sehr aufregend, weil ich meine Eltern von Grund auf miterleben konnte. Meine Eltern waren unglaublich leidenschaftlich bei dem, was sie taten, und sie brachten mir ihren Glauben in den Wert eines Familienunternehmens, dass wir unser Unternehmen nach dem, was für unsere Gemeinschaft, unsere Mitarbeiter und die Umwelt am besten ist, führen können Denn langfristig war es wichtig und einer der wunderbaren Vorteile, wenn Sie Ihr eigenes Unternehmen führen. In einer solch dynamischen Familie zu sein, brachte mir auch viel bei, groß zu denken und keine Angst zu haben, Risiken für die Dinge einzugehen, für die ich eine Leidenschaft habe.
Die Entwicklung eines vertrauten Wissens über Wein hat die Art und Weise verändert, wie Sie es trinken
Es hat definitiv! Das Verständnis, wie Terroir und das Ortsgefühl eines Weins im Glas zum Ausdruck kommen, hat meine Wertschätzung für Wein geprägt. Jede Erfahrung mit Wein ist eine endlose Reise. Ich lerne jeden Tag mehr über Wein. Das Schöne am Wein ist, dass die Komplexität der Schichten eine großartige Flasche Wein ist. Wenn Sie nur ein bisschen wissen, können Sie mit dem Verkosten von Wein ein Leben lang erforschen.
Haben Sie einen bevorzugten Teil des Winzerprozesses?
Ich liebe den Fermentationsprozess - für mich ist dies einer der faszinierendsten Teile der Weinherstellung. Die Fermentation erfordert eine ständige Überwachung, fast so, als müsste man die Weine schälen, um sicherzustellen, dass die Hefe die beste Umgebung für ihre Arbeit hat. Es gibt wichtige Entscheidungen, die den Weinstil und die Weinqualität stark beeinflussen können. Fügen Sie Hefe hinzu oder lassen Sie den Wein nur mit einheimischen Hefen gären. Fermentieren Sie die Weine in Eichen- oder Edelstahltanks. Gehen Sie malolaktische Gärung durch. Ich liebe es, wie die Kellerei riecht, wenn Weine während der Ernte fermentieren. я
Erzählen Sie uns etwas über Nachhaltigkeit und Weinherstellung. Wie passen die beiden zusammen?
Es ist fast unmöglich, sie zu trennen. Wenn wir über Nachhaltigkeit nachdenken, denken wir darüber nach, wie wir in jedem Schritt des Prozesses die Dinge besser machen können. Dazu gehört, wie wir unsere landwirtschaftlichen Praktiken, das Wasser- und Energiemanagement angehen und sich um unsere Mitarbeiter und Gemeinschaften kümmern. Weil sie so miteinander verflochten sind, gibt es Möglichkeiten, das Land, das wir bewirtschaften, die natürlichen Ressourcen, die wir zur Weinherstellung verwenden, und die Menschen, die an jedem Schritt beteiligt sind, positiv zu beeinflussen. Es besteht auch eine natürliche Übereinstimmung zwischen Nachhaltigkeit und Weinqualität. Je engagierter wir in jeder Phase des Prozesses sind, desto mehr können wir auch sicherstellen, dass wir das tun, was nötig ist, um die besten Weine möglich zu machen
Wenn Sie mit einer Frau zu Mittag essen könnten, wer wäre das und was würden Sie bestellen?
Im Moment würde ich gerne mit George Eliot zu Mittag essen. Ich lese Middlemarch und liebe es. George Eliot war so eine unglaubliche Frau; Ich betrachte sie als eine feministische Ikone für die Art und Weise, wie sie bewies, in einer Zeit, in der die intellektuellen Fähigkeiten und Beiträge von Frauen nicht so ernst genommen wurden, dass eine Frau literarische Meisterwerke herstellen konnte, die genauso überzeugend waren, wenn nicht sogar mehr Mann zu dieser Zeit schreiben. Ich bewundere auch die Tatsache, dass sie keine Angst hatte, unkonventionell zu leben. Was Sushi angeht, auch wenn Sushi meine Lieblingsbeschäftigung ist, muss ich vielleicht zu ihr hinausschieben, da ich mir nicht sicher bin, wie das mit jemandem aus dem 19. Jahrhundert aussehen würde!
Jonglieren von Marketingprojekten mit Lauren Svoboda:
Name: Lauren Svoboda
Alter: 32
Position: Brand Manager, Weingut Kendall-Jackson
Begleiten Sie uns durch einen typischen Arbeitstag.
Das Markenmarketing-Team von Kendall-Jackson besteht aus fünf Personen, einschließlich mir. Zu jeder Zeit laufen in der Regel etwa 30 Projekte gleichzeitig, die sich auf die Weinproduktion, die Preisgestaltung, die Verkaufsförderung und mehr von K-J beziehen. Mit der Zeit haben wir gelernt, wie eine gut geölte Maschine zu funktionieren - wir sind wirklich eine schrullige kleine Weinfamilie. Bei so viel los müssen wir uns teilen und siegen. Ich finde es toll, dass ich an verschiedenen Stellen meines Gehirns arbeiten kann, von der Konzentration auf das Geschäft bis hin zu kreativen Projekten den ganzen Tag über. Es ist Weinmarketing, das ist schon toll, aber mit meinem Team ist es das Beste.
Als ich anfing, für die Jackson Family zu arbeiten, wusste ich, dass es sich um ein Familienunternehmen handelte, aber ich verstand nicht ganz, wie eng sie damit verbunden sein würden oder was Familienunternehmen eigentlich bedeuteten. Ich habe in der Vergangenheit für Familienunternehmen gearbeitet, und man musste irgendwie mit ihnen flüstern. Das ist hier nicht der Fall. Kendall-Jackson war das erste Weingut, das Jess Jackson gegründet hatte, und baute das Geschäft mit seinen ältesten zwei Töchtern auf. Heute sind seine jüngsten drei Kinder, die alle in meinem Alter sind, äußerst engagiert. Ich finde es cool, mit ihnen zusammen zu arbeiten und ich werde ein kleiner Teil des Aufbaus dieser legendären amerikanischen Weinkellerei sein.
Welche Weinsorte ist Ihre Lieblingssorte? Hat sich im Laufe der Zeit verändert
Heute ist es Petit Verdot, weil ich gerade eine Killerflasche ausprobiert habe, die mein Freund als Überraschung nach Hause gebracht hat. Ich bin ein Fan von Merlot und bin schon seit Anfang 20. Ich wusste das nicht, bis ich in der Weinbranche angefangen habe, aber Merlot wurde in den letzten 15 Jahren mit sinkenden Verkäufen zunehmend unpopulär - was zum Teil das Ergebnis eines Paul Giamatti-Zitats im Film von 2004 ist Seitwärts. Denken Sie an den Einfluss dieses Films auf Merlot, der mit The Curse of the Billy Goat in den Chicago Cubs verwandt ist. Schlechte Nachrichten bis vor kurzem.
Aber ich liebe es! Also, pass auf die Welt auf, ich glaube, Merlot kommt auf die Bühne zurück! Sie haben es hier zuerst gehört. (Kannst du hören, wie der Rest der Weinindustrie mir die Augen zuwirft, als sie ihre nächste Flasche Pinot Noir öffnen)?
Das beste Kompliment, das Sie jemals erhalten haben
Dass ich herrisch bin Zwei weibliche Führungskräfte, die ich sehr respektiere, haben mir beide gesagt, dass ich an verschiedenen Stellen meiner Karriere herrisch bin. Zuerst war ich mir nicht sicher, wie ich es nehmen sollte. Ich dachte, es wäre eine Kritik. Aber dann wurde mir klar, dass es ein Kompliment war! Es bedeutete, dass sie Vertrauen in mich hatten, meine Projekte zu verwalten und ohne Kompromisse Ergebnisse zu erzielen. Sie können immer noch kollaborativ und herrisch, mitfühlend und herrisch, freundlich und herrisch, aufgeschlossen und herrisch sein. Lass es uns für die herrischen Mädchen hören! яяяяя
Wenn Sie mit einer Frau zu Mittag essen könnten, wer wäre das und was würden Sie bestellen?
Meine Großmutter. Ich hätte Blasen und Pommes, aber sie hatte mehr Süßes, also würde sie wahrscheinlich Schokolade pflücken.
Meine Oma ist vor ein paar Jahren verstorben, und ich würde gerne noch mal sitzen und mit ihr reden, wieder mit ihr lachen. Sie war und ist eine der einflussreichsten Frauen in meinem Leben. Wann immer ich sie nach einem großen Test oder ersten Date, einem herausfordernden Arbeitsprojekt oder einer aufregenden Reise anrief, begann sie das Gespräch mit zwei Fragen: Wie ist es gelaufen und Hatten Sie Spaß?
Ich versuche immer daran zu denken, mir diese Fragen zu stellen. Ich glaube, sie versuchte mich daran zu erinnern, den Moment zu genießen und Spaß zu haben, egal ob es eine nervenaufreibende Präsentation oder eine großartige Reise nach Palm Springs ist. Lebe nicht nur im Moment, genieße den Moment. Sie werden froh sein, wenn Sie eine Oma sind. Wenn Sie dies lesen, umarmen Sie Ihre Oma für mich.
Umsatzprognose mit Dana Littenburg:
Name: Dana Littenburg
Alter: 28
Position: Regional Sales Manager für Kalifornien
Welche ersten Erfahrungen haben den Weg Ihrer Karriere geprägt?
Mein erster Job an der Uni war bei Regal Wine Company, einem Händler von Jackson Family Wines. Ich erinnere mich, dass der erste Job als Royal Sales HARD war! Ich arbeitete lange Stunden, wachte um vier Uhr morgens auf und verkaufte Wein an eine Vielzahl von Käufern mit unterschiedlichen Persönlichkeiten. Obwohl diese Erfahrung eine der schwierigsten Aufgaben war, die ich je hatte, habe ich einen TON über mich selbst gelernt. Ich lernte, eine unabhängige Frau zu sein und erkannte, dass ich alles erreichen konnte, wenn ich hart arbeitete und meine Erwartungen und Standards hoch hielten.
Begleiten Sie uns durch einen Tag im Leben eines regionalen Vertriebsleiters.
Wo fange ich an? Ich betreue und unterstütze den Verkauf für den gesamten Bundesstaat Kalifornien für Regal Wine Company und einige andere kleine Händler. Es gibt acht District Manager im ganzen Bundesstaat, die mir berichten. Ich arbeite ständig daran, die Nase vorn zu haben und so viel wie möglich vorauszusagen, um unsere Zahlen zu ermitteln und eventuell auftretende Hindernisse zu projizieren. Ich helfe dabei, unterhaltsame Verkaufsinitiativen zu schaffen, um die Vertriebsmitarbeiter zu engagieren und sicherzustellen, dass alle unsere Weingüter die Liebe und Aufmerksamkeit erhalten, die sie verdienen.
Was ist dein Lieblingsteil in deinem Job?
Die Leute, mit denen ich arbeite! Ich arbeite gerne für ein Familienunternehmen, das Menschen dazu ermutigt, über den Tellerrand zu schauen und sich selbst zu sein! Die Weinindustrie verändert sich ständig, und dieses Unternehmen fordert Sie dazu auf, niemals etwas zu tun, denn so haben wir es immer gemacht. Aber das Beste an der Arbeit bei K-J ist natürlich der Wein - duh!
Was sind Ihre besten Tipps für jemanden, der einen neuen Wein probiert?
Sei offen! Wir stellen uns alle in Boxen, was uns gefällt und nicht gefällt. Vertrauen Sie mir, Sie werden sich selbst überraschen!
Welchen Rat würden Sie Ihrem 23-jährigen Ich geben?
Machen Sie es sich unbequem.
Wenn Sie mit einer Frau zu Mittag essen könnten, wer wäre das und was würden Sie bestellen?
Sheryl Sandberg. Ich habe ihr Buch Lean In gelesen und es hat mir sehr gut gefallen! Ich würde ein Glas Matanzas Creek Sauvignon Blanc und einen Waldorfsalat bestellen!
Probenpaare mit Tracey Shepos Cenami:
Name: Tracey Shepos Cenami
Alter: 40
Position: Chef / Käsespezialist
Was hat Sie in die kulinarische Industrie gezogen?
Als ich jünger war und gerade erst in der Branche anfing, zog mich die Kreativität und der persönliche Ausdruck an. Ich war ein künstlerisches Kind und wusste, dass ich etwas tun wollte, das das nährte. Ich war schon immer sehr energisch. Wenn ich also in einer sich ständig verändernden aktiven Umgebung auf den Beinen arbeite - neue Menüpunkte, Techniken und unterschiedliche Ebenen des Personals, von denen man lernen kann - hat mir nie langweilig gemacht! Ich bin gerne Teil eines Teams (ich habe in meiner Jugend Sport gemacht) und habe es genossen, Mentor zu werden, während ich immer in der Lage bin, etwas Neues zu lernen.
Erzählen Sie uns von der Zusammenstellung von Weinen
Die meisten Köche bereiten ein köstliches Gericht zu und finden dann einen passenden Wein dazu. Als Koch in einem Weingut beginne ich zuerst mit dem Wein - probiere den Wein und denke darüber nach, welche Aromen du schmeckst - und erstelle dann ein Gericht, das diese Aromen hervorhebt.
Haben Sie ein Lieblingsgericht? Welchen Wein würden Sie damit kombinieren?
Eines meiner Lieblingsgerichte zum Kochen sind hausgemachte Gnocchi mit Frühlingserbsen, Bohnen, Ziegenkäse und Zitrone. Ich kombiniere es mit Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.
Hat sich dein Gaumen verändert, seit du jünger warst
Ich hatte das Glück, Eltern zu haben, die immer gutes Essen genossen haben, und meine Schwester und mich in jungen Jahren mit verschiedenen Küchen vertraut gemacht haben. Aus diesem Grund habe ich immer gutes Essen geschätzt. Trotzdem habe ich definitiv gelernt, Dinge zu schätzen, von denen ich dachte, dass sie sie als Kind nicht mochten, und die ich jetzt mag. Das Leben im Weinland war die beste Entwicklung, weil ich gelernt hatte, mich auf andere Weise auf das Aroma zu konzentrieren.
Rot oder Weiß
Das hängt davon ab, was ich esse, was hauptsächlich von der Jahreszeit bestimmt wird. Im Winter sehne ich mich nach geschmorten, reichhaltigen Gerichten und einem großen Rotwein. Im Sommer möchte ich frisches, leichtes Essen wie Wassermelone und ein knackiges Ros.
Wenn Sie mit einer Frau zu Mittag essen könnten, wer wäre das und was würden Sie bestellen?
Ich würde meine Nana einladen und alles mit Brokkoli bestellen. Es war ihr Favorit und ist bis heute einer von mir.
Dieser Beitrag wird von Kendall-Jackson gesponsert, aber die Meinungen sind die der Redaktion.