Ich wusste zwei Dinge: Ich wollte nach San Francisco ziehen und wollte im Essen arbeiten.
Das waren vielleicht die einzigen Wahrheiten, die Amanda Haas als College-Absolventin wußte, aber wie sich herausstellte, waren sie alle begeistert. Als Williams-Sonoma für mehrere Stellenangebote an die Universität von Arizona kam, um ein Vorstellungsgespräch zu führen, sprang Amanda über die Chance, für ihre Traumfirma zu arbeiten. Sie wurde bald als leitende Vertriebsmitarbeiterin eingestellt und wurde schnell in ihre Konzernbüros befördert. Dennoch wusste Amanda, dass etwas nicht stimmte. Ich hatte die Ehre und das Privileg, so schnell befördert zu werden, aber als sich meine Rolle veränderte, wurde mir klar, dass ich meiner Leidenschaft nicht nachging, während ich für meine Traumfirma arbeitete. In diesem Sinne machte sich Amanda auf dem Weg zu Tante Marie zu einer Kochschule.
Nach 10 Jahren Kochbuchschreiben und späterem Testen von Rezepten veröffentlichte sie erst kürzlich: Das Anti-Entzündungs-Kochbuch. (Wir sind besessen!) Und als sich Amanda Amandas Traumrolle bei ihrer geliebten Firma Williams-Sonoma wieder öffnete, nutzte sie die Chance, zurück zu kehren, und seitdem ist es ihr geblieben. Wir würden also sagen, Amanda ist der Beweis dafür, dass Sie einmal in einem blauen Mond sind können geh wieder nach hause.
Name:яAmanda Kate Haas
Standort: яSan Francisco, CA
Alter: я43
Aktueller Titel / Firma:CKulinarischer Direktor, Williams-Sonoma
Ausbildung: яFranzösischer Major und Nebenfach Volkswirtschaftslehre an der University of Arizona, Absolvent von Tante Marie, einem Vollzeit-Kochprogramm
Sie haben an der University of Arizona einen Abschluss in Französisch gemacht. Was war dein erster Job an der Uni und wie gelangst du zu dieser Position?
Williams-Sonoma hatte in der Woche, als ich mein College abgeschlossen hatte, ein Vorstellungsgespräch auf dem Campus. Ich wusste zwei Dinge: Ich wollte nach San Francisco ziehen und wollte mit Essen arbeiten. Williams-Sonoma bot mir einen Job an, der meine Ziele vereint! Meine Karriere im Lebensmittelbereich begann, als ich als erstklassiger Vertriebsmitarbeiter für einen Laden in der Bay Area eingestellt wurde.
Sieben Jahre später besuchten Sie die Kochschule der Tante Marie Kochschule. Erzählen Sie uns, was diese Entscheidung veranlasst hat.
Bei Williams-Sonoma hatte ich mich durch den Store-Management-Prozess gekümmert und wurde schließlich zu einer Position in unseren Konzernbüros befördert. Ich hatte die Ehre und das Privileg, so schnell befördert zu werden, aber als sich meine Rolle veränderte, wurde mir klar, dass ich meiner Leidenschaft nicht nachging, während ich für meine Traumfirma arbeitete. Der Besuch einer Kochschule ermöglichte es mir, mich wieder auf das Essen zu konzentrieren und letztendlich meine Interessen und meine Fähigkeiten in einem Job zu vereinen.
Was kam als nächstes?
Nach Abschluss des Programms begann ich, Rezepte für Kochbücher zu testen und zu entwickeln. Ich wusste sofort, dass ich die richtige Wahl getroffen hatte. Obwohl ich total extrovertiert bin, liebte ich die konzentrierte Arbeit des Kochens und die Rezepte anderer Leute für zu Hause arbeiten lassen kocht!
Was hat Sie dazu inspiriert, Rezepttests und Kochbuch zu betreiben, anstatt in einem Restaurant als Koch gearbeitet zu haben
Rezeptprüfungen und das Schreiben von Kochbüchern ermöglichen es mir, den ganzen Tag über zu erstellen, zu verfeinern und zu verbessern. Die Arbeit fördert die Zusammenarbeit unter Kreativen, so dass ich mich ständig von meinen Kollegen und Kochbuchautoren inspirieren lasse. Wenn ein Rezept geschrieben und dann perfektioniert wird, gibt es ein Gefühl der Errungenschaft - und der Genuss, Ihre Kreationen zu essen, kann nicht übertroffen werden!
Erzählen Sie uns mehr über Ihren Start bei Williams-Sonoma.
Ich hatte keine Angst davor, einen Einstiegsjob direkt vom College zu nehmen. Ich hätte jede Position akzeptiert, die mir Williams-Sonoma angeboten hatte, weil ich mich so über die Möglichkeiten gefreut habe, die das Unternehmen mir auf der Straße bieten könnte. Ich nahm meine Rolle an und fand es toll, in der Lage zu sein, alle Aspekte des Geschäfts kennenzulernen, als ich von der ersten Sprosse an die Karriereleiter stieg.
Es ist üblich, dass Sie sich in der Minute, in der Sie Ihr Studium abgeschlossen haben, zu einem unglaublichen Job mit einem großen Gehaltsscheck berechtigt fühlen. Ich glaube jedoch, dass, wenn Sie demütig bleiben und hart arbeiten, der Weg zum Eckbüro (oder zur Testküche!) Ihrer Träume ziemlich klar wird.
Nehmen Sie uns mit auf eine Reise zum kulinarischen Direktor von Williams-Sonoma. Wie hast du dich hochgearbeitet?
Ich begann als leitender Vertriebsmitarbeiter in einem Geschäft, dann als stellvertretender Manager, wurde dann mit 22 Jahren Ladenmanager. Ich hatte das Glück, unser Geschäft in der Chestnut St. in San Francisco zu eröffnen. Ich fühlte mich wie ein kleiner Ladenbesitzer in einem der Geschäfte Die niedlichsten Viertel der Stadt. Nach drei Jahren zog ich in unseren Hauptsitz ein, wo ich als Projektleiter für die Eröffnung neuer Geschäfte tätig war.
Nach meiner Beförderung zum Manager in unserer Marke Pottery Barn wurde mir klar, dass ich nicht mehr wusste, welche Art von Arbeit ich machen wollte. Damals ging ich in die kulinarische Schule. Die nächste Schule erlaubte mir, mein Kochen zu verbessern, zu testen, und Schreibfertigkeiten genug, um daraus eine Karriere zu machen. Nach zehn Jahren Arbeit an Kochbüchern für andere und mich wurde mein Traumberuf endlich an dem Ort verfügbar, an dem ich liebte! Ich wurde als Test Kitchen Manager eingestellt und das führte mich zur kulinarischen Regisseurrolle.
Es ist interessant, dass das Verlassen, um neue Fähigkeiten zu erwerben, letztendlich meinen Traumberuf zu mir gebracht hat. Es zeigt nur, dass Sie Ihrer Leidenschaft folgen müssen und nie aufhören zu lernen.
Es ist interessant, dass das Verlassen, um neue Fähigkeiten zu erwerben, letztendlich meinen Traumberuf zu mir gebracht hat. Es zeigt nur, dass Sie Ihrer Leidenschaft folgen müssen und nie aufhören zu lernen.
Was bedeuten Ihre täglichen Aufgaben und Aufgaben als kulinarischer Leiter?
Meine Arbeit gliedert sich in zwei Welten: Die Testküche und unsere Geschäfte. In der Testküche schreiben und testen wir jedes Jahr hunderte von Rezepten für unsere Katalog- und Online-Geschäfte. Wir entwickeln 150 Lebensmittelprodukte, wie beispielsweise unsere Schmortonsaucen, Pastasaucen, und schnelle Brote. Mein Team und ich testen alle Produkte, die unsere Kunden finden, bevor sie in Geschäften und online verkauft werden. Sie können mich sogar auf der Website in unseren Produktdemonstrationsvideos sehen, in denen wir unseren Kunden beibringen, wie sie einige unserer Lieblingsartikel verwenden.
Jedes Jahr schreiben wir vier bis sechs Testküchenbücher und veranstalten gerne Veranstaltungen, bei denen Köche und Kochbuchautoren eingeladen werden, mit uns in unserer Küche zusammenzuarbeiten. In den Läden arbeite ich mit unseren besten kulinarischen Läden zusammen, um Kochkurse zu erstellen, die für die Kunden überzeugend sind. Jeder Tag ist anders, aber es ist immer ein Überfluss an Lebensmitteln!
Neben Ihrer Arbeit mit Williams-Sonoma haben Sie auch ein Unternehmen gegründet! One Family, One Meal hilft den Leuten, für eine vierköpfige Familie für 200 Dollar pro Woche zu planen, einzukaufen und zu kochen. Sie haben im September 2012 ein gleichnamiges Kochbuch mit Cooking Light veröffentlicht. Was hat Sie dazu gebracht? Waren Sie bei dieser Einführung mit Williams-Sonoma zusammengearbeitet, und wenn ja, wie haben Sie diese Verantwortlichkeiten in Einklang gebracht?
Ich habe One Family, One Meal gegründet, als ich in Teilzeit für Williams-Sonoma arbeitete. Familien beizubringen, wie man zusammenkommt, was Essen anbelangt, ist meine Leidenschaft, und One Family One Meal erlaubt mir dies. Außerdem liebe ich es, Kochbücher zu schreiben, denn ich glaube, ich kann die Veränderung in der Welt auf eine Weise beeinflussen, von der viele nur träumen.
Die Balance ist schwierig. Meine Arbeit bei Williams-Sonoma steht an erster Stelle, und ich mache es mir zur Gewohnheit, nur an den Off-Hour-Projekten an meinen Passionsprojekten zu arbeiten. Meine Familie ist meine Hauptgruppe an den Wochenenden. Ich esse oft die Rezepte, die ich teste Buch- und Blogideen! я Man hat gesagt, dass man mich immer an einem von vier Orten finden kann: bei der Arbeit, bei der Arbeit, beim Ofen zu Hause oder bei einer meiner Sportveranstaltungen meiner Söhne. Priorisierung und Mahlzeitvorbereitung sind für jede berufstätige Mutter der Schlüssel zum Überleben.
Sie haben gerade Ihr neuestes Werk, The Anti-Inflammation Cookbook, im Februar dieses Jahres veröffentlicht. Erzählen Sie uns von der Inspiration dieser neuen Kollektion! Was hat Sie dazu angeregt, dieses Kochbuch zu erstellen?
Ich habe jahrelang mit gesundheitlichen Problemen zu kämpfen gehabt. Von chronischen Rückenschmerzen über Sodbrennen bis hin zu Anzeichen von rheumatoider Arthritis habe ich mich seit 20 Jahren krank gefühlt. Nachdem ich alles versucht hatte, von Physiotherapie über Akupunktur bis hin zu Steroiden für meine Gelenk- und Rückenprobleme, erklärte ein Allergologe Für mich waren all diese Beschwerden einfach verschiedene Formen von Entzündungen in meinem Körper. Und er ist derjenige, der gesagt hat, ich weiß, das hat mit dem zu tun, was man isst. Er hatte recht!
Das Entfernen von Gluten hat meine Gesundheit innerhalb einer Woche so dramatisch verändert, dass ich das Bedürfnis hatte, es mit anderen zu teilen. Mein Ziel mit diesem Buch war einfach: Helfen Sie den Menschen zu verstehen, warum bestimmte Nahrungsmittel uns schlecht fühlen, und erstellen Sie Rezepte, die so lecker und gut für uns sind, dass wir die raffinierten, Junk-Zutaten, die die Gänge im Lebensmittelgeschäft beherrschen, nicht vermissen.
Geben Sie uns eine Vorstellung davon, was bei der Erstellung eines Kochbuchs von Grund auf erforderlich ist. Wie würde man den Prozess starten?
Es beginnt mit dem Schreiben eines überzeugenden Vorschlags. Es ist so viel Arbeit, einen Vorschlag zu schreiben, weil Sie angeben müssen, worum es in dem Buch geht, wie es sich von anderen unterscheidet, ein vollständiges Inhaltsverzeichnis (einschließlich des Namens jedes Rezepts, das Sie haben) und 10 von Ihnen vorlegen getestete und entwickelte Rezepte. Ich scherze, wenn Sie diesen Prozess durchstehen, sind Sie bereit für die Veröffentlichung. Aber vor allem beginnt alles mit einer Idee.
Ich bin überzeugt, dass selbst in der Welt der Kochbücher, in denen sich alles wie geschrieben fühlt, alle einzigartigen Ideen beitragen können. Wenn Sie Ihre einzigartigen Ideen klar artikulieren können, steigt die Chance, dass Ihr Buch lebendig wird, exponentiell. Wenn ich an einem Vorschlag arbeite, schaue ich mir keine anderen Kochbücher an - ich möchte, dass es eindeutig meine eigenen sind.
Wenn ich an einem Vorschlag arbeite, schaue ich mir keine anderen Kochbücher an - ich möchte, dass es eindeutig meine eigenen sind.
Beschreiben Sie einen typischen Tag im Leben von Amanda:
5:00 Uhr - Aufwachen und Kaffee kochen
5: 15-5: 40 - meditieren Sie und essen Sie das erste Frühstück
5: 45-6: 20 - Drücken Sie in irgendeiner Art von Training
7:15 - küss meine Kinder und renne zur Arbeit aus der Tür
8:30 - Ankunft zur Arbeit, zweites Frühstück in der Testküche
9:00 Uhr bis 17:30 Uhr - Meetings, Verkostungen, Telefonkonferenzen und LUNCH! Dann machen Sie einen kurzen Spaziergang mit Arbeitskollegen in unserem Wellness Club und arbeiten noch ein bisschen weiter!
6:45 - Zuhause zum Abendessen oder Kochen mit meiner Familie. Dann machen wir Hausaufgaben, hängen ab oder schauen uns Shows an, die wir mögen Brooklyn 99, Moderne Familie, oder Überlebende.
9: 00-9: 30 - Versuchen Sie zu lesen, aber normalerweise schlief ich, während jemand anderes in meinem Bett liest
Ich habe das Glück, rauszugehen und lustige Dinge für die Arbeit zu erledigen, z. B. neue Restaurants auszuprobieren, an Essensveranstaltungen usw. teilzunehmen, aber ich beschränke mich auf eine Nacht so viel wie möglich. Wenn ich zwei Wochen lang in einer Woche ausgehe, falle ich aus meiner Routine heraus und kann in meinem persönlichen Leben aus dem Gleichgewicht geraten.
Wonach sucht Williams-Sonoma, wenn er Menschen in ihr kulinarisches Team bringt?
Ich brauche so viel mehr als jemanden, der kochen kann. Wir arbeiten ständig mit verschiedenen Abteilungen zusammen und veranstalten Veranstaltungen in unserer Testküche. Ich suche Köche mit hervorragenden Kommunikations- und Zeitmanagementfähigkeiten, einer dynamischen und kreativen Persönlichkeit und dem Wunsch, auch bei Routineaufgaben über den Tellerrand zu schauen.
Ein Bewerber kann sich durch sein Vertrauen in sich selbst und seine Fähigkeiten auszeichnen, da wir alle über einen eigenen Kochstil verfügen. Ich liebe es, eine Küche von Köchen so zu kuratieren, dass ein Umfeld geschaffen wird, in dem jeder voneinander lernen und sich gegenseitig ergänzen kann.
Der bisher beste Moment Ihrer Karriere
Mach mich nicht zur Auswahl! Я Es geht um ein paar:
1. Ich hatte die Gelegenheit, für Thomas Keller zu kochen, einen der angesehensten Köche der Welt, und er war so freundlich, mich wissen zu lassen, wie sehr er mein Essen genoss. Die Erfahrung war ein Wendepunkt für mich, um zu lernen, dass ich alles erreichen kann, was ich mir zum Unterricht vorstelle. Nach dem Kochen für ihn bin ich bereit, für den Präsidenten der Vereinigten Staaten und die First Lady zu kochen! (Ernsthaft, bringen Sie mit es auf.)
2.Siehe meine Kochbücher in den Läden und höre von Leuten, dass meine Arbeit ihr Leben irgendwie verbessert hat. Es ist ein unglaubliches Privileg, Menschen helfen zu können, einen gesunden Lebensstil zu verfolgen, und das nehme ich nie für selbstverständlich.
3.Sie Gayle King treffen und sie wie mein Essen zu essen, war ein absoluter Knaller. Ich bin ihr so lange gefolgt, und ich bewundere ihre Fähigkeit, jeden Tag ihr wahres Ich mit den Menschen zu teilen. Ich war total aufgeregt, als sie sich mit mir und meinen Kollegen traf und mit ihr einige Rezepte aus meinem neuen Buch probierte O Magazin Mannschaft. Kurz nachdem das Treffen vorbei war, sprach sie mich persönlich an, um mir mitzuteilen, dass sie meinen Kohlsalat liebte. Ich war so geschmeichelt, dass ich laut auf einem New Yorker Bürgersteig laut geschrien habe und sofort meinen neuen Lieblings-Hashtag erfunden habe: #gaylelovedmykale!
Sie müssen glauben, dass Sie etwas Einzigartiges mit der Welt teilen können.
Welchen Rat würden Sie Ihrem 23-jährigen Ich geben
Folgen Sie Ihrem Bauch. Ich wusste, was ich mit 23 mit meinem Leben anfangen wollte, aber ich brauchte sechs Jahre, um den Mut aufzubauen, eine kulinarische Schule zu besuchen. Dann brauchte ich weitere zehn Jahre, um zu realisieren, dass ich meine Leidenschaft dem widmen sollte höchster Grad.
Ich lehnte mich zurück und arbeitete nebenberuflich, weil ich dachte, ich würde als Eltern das Richtige tun, aber in dem Moment, in dem ich mich voll in die Arbeitswelt zurückzog, wurden alle meine Träume wahr. Meine Söhne wissen jetzt, dass meine Mutter es ist Ich bin wirklich glücklich, einen Job zu haben, den sie liebt, und sie reden darüber, dass sie ihre Arbeit eines Tages lieben, wie ich meine! Ich hoffe, es ist eine großartige Möglichkeit für mich, mein Leben für sie zu gestalten.
Ich würde dem 23-jährigen auch sagen, dass Vertrauen das Wichtigste ist und niemand es Ihnen geben wird. Sie müssen glauben, dass Sie etwas Einzigartiges mit der Welt teilen können.
Amanda Haas ist das Everygirl
Küchenhelfer, ohne den man nicht leben kann
Unser Williams-Sonoma Fischspatel. Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen - es ist das perfekte Werkzeug für ALLE Arten von Lebensmitteln. Es ist dünn genug, um unter jede Art von zerbrechlicher Nahrung zu kommen, aber robust genug, um jahrelang Bestand zu haben. Es ist dumm, wie viel Freude ich mit unserem Fischspatel Pfannkuchen spieße. Versuch es zu machen!
Wenn Sie nicht in der Kochkunst arbeiten würden, was würden Sie tun?
Ich würde professionell tanzen. Mein Traum ist es, mit Dancing with the Stars zu tanzen, da ich noch nie eine Tanzfläche getroffen habe, die ich nicht mochte.
Go-to-Rezept bei Unterhaltung
Ich bin ein großer Fan von Sachen, die bei Zimmertemperatur serviert werden, also eine Reihe verschiedener grüner Salate, Getreidesalate und Gemüsegerichte. Bonuspunkte werden für jedes Rezept vergeben, das Sie im Voraus vorbereiten können. Mein Menü umfasst eine geschmorte Schweineschulter mit Zitrusfrüchten und Gewürzen, die ich mit eingelegten Zwiebeln und Guacamole serviere.
Lieblingsweg zum Entspannen
Ich schaue mir eine lustige Fernsehsendung mit meinen Kindern an oder koche einfach! Ich liebe es, mit anderen zusammen zu sein, aber wenn ich koche, gehe ich in einen Zen-Zustand und ich liebe es.
Wenn Sie mit einer Frau zu Mittag essen könnten, wer wäre das und warum?
Kann ich einen ganzen Tisch einladen und für sie kochen? Ich würde Michelle Obama, Oprah Winfrey, Amy Schumer, Gayle King, Meryl Streep, Diane Keaton, Katie Couric, Suzanne Goin und Hilary Clinton einladen. Sie alle sind Mut und Stärke mich aus vielen verschiedenen Gründen.