Es begann als Herausforderung eines Freundes: 30 Tage ohne Gluten, Zucker, Milchprodukte oder Alkohol. Ich konnte nicht einer Herausforderung ausweichen. Was es 30 Tage bedeutete, ohne leckere Sandwiches, Cupcakes, Kekse, Süßigkeiten, Gebäck, Waffeln oder alles, was gebraten wurde. Dies war eine große Sache für einen süßen Zahnliebhaber wie mich, also werde ich das nicht mit Zucker überziehen-Die erste Woche fühlte sich wie Folter an. Aber gegen Ende der 30-tägigen Herausforderung begann ich mich anders zu fühlen. Zum ersten Mal in meinem Leben hatte ich keine Bauchschmerzen oder fühlte mich müde nach dem Essen. Ich fühlte mich konzentrierter und meine Gedanken waren klar. Ich habe nicht wirklich verstanden, warum es mir besser ging, ich schrieb es zu einem Rückgang des Zuckerverbrauchs zurück und kehrte zu meinen normalen Essgewohnheiten zurück. Aber bald kehrten diese alten Schmerzen zurück.
Nach einem Jahr und einigen Arztbesuchen später wurde bei mir Gluten- und Milchintoleranz diagnostiziert. Nach einigen fehlgeschlagenen Versuchen in der Küche lernte ich langsam, wie man köstliche glutenfreie Leckereien herstellt und findet, um sie an meinen neuen Lebensstil anzupassen. Lesen Sie mehr, um herauszufinden, was ich durch diesen Prozess gelernt habe und ein Rezept, das meine Freunde und ich schwören!
Die Grundlagen:
Was ist Gluten?
Gluten ist ein Proteinkomposit, das hauptsächlich in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass Gluten und Weizen keine austauschbaren Begriffe sind. Weil etwas glutenfrei ist, ist es nicht unbedingt gesünder oder kalorienärmer. (Hinweis: Gluten ist nur einer der Bestandteile von Weizen, der Probleme verursachen kann. Glutenfrei könnte genauer als Weizen / Gerste / Roggenfrei bezeichnet werden.)
Was sind die Vorteile eines glutenfreien Lebens?
Der Verzehr von glutenfreien Lebensmitteln kann zu einer Erhöhung der Energie, einem Rückgang des Gehirnnebels und der Freiheit von Darmproblemen und Schmerzen führen.
Was kann ich nicht essen?
Küssen Sie kaum Weizen oder Roggenprodukte wie Brot, Pasta, Kekse, Kuchen, Gebäck und Bier. Gluten ist auch in nicht so offensichtlichen Lebensmitteln wie Salatdressings, Sojasauce, Brühe und sogar in einigen Fleischwaren versteckt.
Was kann ich essen?
Es gibt viele neue Alternativen, die den Zugang zu glutenfreiem Essen erleichtern (danke an Whole Foods!). Wenn Sie die Lebensmittelgeschäfte entlanggehen, werden Sie alle neuen glutenfreien Etiketten und Etiketten entdecken, die Alternativen zu Ihren Lieblingsspeisen und Süßigkeiten hervorheben. Zum Beispiel ersetzen viele Rezepte Allzweckmehl durch Alternativen wie Kokos- oder Mandelmehl. Denken Sie an frisches Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und die meisten Milchprodukte.
* Die Angaben zu Gluten wurden von Dr. David J. Clark, DC, genehmigt Funktioneller Neurologe
Nun, da wir ein besseres Verständnis dafür haben, was glutenfrei ist, ist es Zeit für Rezepte. Im Folgenden finden Sie ein Rezept für ein köstliches und leicht zubereitetes glutenfreies Bananenbrot, das sicher ein Publikumsliebling ist, unabhängig davon, ob Sie einen glutenfreien Lebensstil abonnieren oder nicht.
Glutenfreies Bananenbrot
(Vorbereitungszeit: 15 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Ausbeute: 1 Laib)
1/3 c. Kokosöl, geschmolzen, plus mehr zum Einfetten der Pfanne
4 große Eier
2 EL. Kokosmilch
1 Esslöffel. Apfelmus (ungesüßt)
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt
c. Kokosnussgeschmack
1 Teelöffel. Backsoda
tsp. Meersalz
3 große reife Bananen
1 Teelöffel. Zimt
1 Esslöffel. Mandelbutter
1/3 c. milchfreie Schokoladenchips
Optional hinzufügen: 1 Esslöffel Leinsamen
- Ofen auf 350 Grad Celsius vorheizen.
- Fetten Sie die Seiten und Böden einer 8,5 x 4,5-Zoll-Laibpfanne ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.
- Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer auf hoher Stufe, bis sie gemischt sind.
- Gießen Sie den Teig in eine Laibpfanne und backen Sie 45-60 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber in die Mitte eingesetzt wird.
- Aus dem Ofen nehmen und den Laib 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Schokoladenstückchen bestreuen und genießen!
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