Es scheint die Worte fallen und Kürbis sind gleichbedeutend mit dem Wechsel der Jahreszeiten. Blätter zeigen ihre schönsten Farben, das Wetter wird etwas kühler, Fußballwochenenden folgen, und Kürbis explodiert im Web, in den sozialen Medien, in den Lebensmittelregalen und natürlich in unseren Tischen. Es ist eine saisonale Party für unsere Gaumen, um es gelinde auszudrücken. Wenn man diesen Hauch Kürbis hinzufügt, scheint alles viel besser zu sein.
Wenn Sie jedoch eine Allergie haben oder versuchen, auf Gluten zu verzichten, kann diese Saison etwas schwierig sein. Ich habe ein paar einfache Kürbisrezepte gefunden, um sicherzustellen, dass das glutenfreie Mädchen diese herrliche und leckere Saison noch genießen kann.
Drei glutenfreie / schuldenfreie Kürbisrezepte:
Kürbischili
Rezept und Bild über Julias Album
Diese Schüssel Chili ist perfekt nach einem langen Arbeitstag oder mit Freunden zum Fußballspielen.
Bedient: 4-6
Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Kürbispüree (aus der Dose oder hausgemacht)
1 Tasse Dosen Tomaten
1 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
1 Dose schwarze Bohnen (15 oz, 425 g)
1/2 Dose Kichererbsenbohnen (7,5 oz, 212 g) oder weiße Bohnen
1 Esslöffel Kümmelpulver (beginnen Sie mit der Hälfte und fügen Sie mehr hinzu, je nach Geschmack)
2 Esslöffel Chilipulver (mit 1 Esslöffel beginnen, je nach Geschmack und je nach Geschmack des würzigen Chilipulvers reduzieren oder mehr hinzufügen)
Salz und Pfeffer
Richtungen:
- In einem großen Topf oder einer Bratpfanne gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in Olivenöl ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
- Fügen Sie Kürbis, Dosen-Tomaten (in kleine Stücke geschnitten), Gemüsebrühe (oder Wasser), schwarze Bohnen und Kichererbsen hinzu. Die Hälfte des Kümmels und die Hälfte des Chilipulvers hinzufügen, alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Probieren Sie Ihren Chili und würzen Sie ihn gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie gegebenenfalls den restlichen Kümmel (oder mehr) und das restliche Chilipulver (oder mehr) hinzu. Zum Kochen bringen und alle Zutaten gut verrühren, um Aromen und Gewürze zu kombinieren. Reduzieren Sie zu köcheln und kochen Sie für 20 Minuten köcheln lassen.
- In Suppenschüsseln servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Kürbis-, Karotten- und Süßkartoffelsuppe
Rezept und Image über Southern In Law
Ich glaube nicht, dass es eine bessere Möglichkeit gibt, den Herbst mit einer Schüssel heißer Suppe und einem Hauch Kürbis als Geschmack willkommen zu heißen.
Dient: 4-6 Portionen
Anleitung:
600 g Butternut Kürbis / Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
250g / 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Würfel geschnitten
300g / 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1-2 TL Knoblauch und Kräutersalz
3 Tassen Wasser oder Brühe (wenn Sie es haben können - stellen Sie sicher, dass es GF ist, wenn nötig)
1 EL gehackte Basilikum und Petersilie.
Wenn Ihre Suppe zu dünn ist: 1 EL Maisstärke, gelöst in 1 EL Wasser
Richtungen:
- Legen Sie alle Ihre Zutaten bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen und zugedeckt auf ein Glühen bringen.
- Köcheln lassen, bis das Gemüse weich geworden ist, und mischen, die Maisstärke dazugeben und die Suppe in den Topf geben, um sich zu erhitzen und nach Bedarf zu verdicken.
- Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter unterrühren und abschmecken.
- Heiß servieren, garniert mit griechischem Joghurt oder Sahne oder auf Wunsch mit frischen Kräutern.
Kürbiskuchensmoothie
Rezept und Image via Hot for Food
Achten Sie auf Ihre Gesundheit und sehnen sich nach einem morgendlichen Training immer noch nach Kürbisgeschmack. Versuchen Sie dies!
Bedient: 1 große Portion
Zutaten:
1 Tasse Mandelmilch
1 gefrorene Banane
1/2 Tasse reines Kürbispüree
1 Teelöffel frischer Ingwer
2 entsteinte Medjool-Termine
2 Esslöffel Hanfsamen
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/4 Teelöffel alles Gewürz
1 Tasse Eiswürfel
Richtungen:
Mischen Sie alle Zutaten, bis sie glatt sind - fügen Sie Mandelmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit einem Schuss Zimt oder Muskatnuss garnieren und genießen!
Drei wohlschmeckende glutenfreie Kürbisrezepte:
Gebackene Kürbis-Gewürz-Donuts
Rezept und Image via Gegen das Ganze
Es kann schwierig sein, ein glutenfreies Cafégeschäft zu finden, aber auch alleine alles, was Kürbisgeschmack hat.
Bedient: 8 - 10
Zutaten:
5 große Eier
Tasse Kokosmilch
Tasse reiner Ahornsirup
Tasse Kürbispüree (ich habe Bio-Dosen verwendet - wenn Sie frisch verwendet werden, stellen Sie sicher, dass Sie die überschüssige Flüssigkeit herausnehmen)
Tasse Kokosnussöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Tasse blanchiertes Mandelmehl
Tasse Kokosmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Teelöffel gemahlener Ingwer
Teelöffel gemahlene Nelken
Teelöffel gemahlener Kardamom
Teelöffel Meersalz
* Sie können auch 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz für die aufgeführten Gewürze verwenden
* SCD - Verwenden Sie für das gesamte Rezept Honig anstelle des Ahorns
Dunkle Schokoladenglasur:
Tasse dunkle Schokolade, gehackt und geschmolzen
1 Teelöffel Kokosöl, geschmolzen
1 Teelöffel roher Honig
Ahorn-Vanille mit Speckstreusel (SCD legal):
1 Esslöffel rohe Kakaobutter, gehackt
2 Teelöffel Handkürzung
2 Teelöffel kalt Ahornsirup
Teelöffel Vanilleextrakt
Teelöffel gemahlener Zimt
1 Stück Speck, frittiert knusprig und fein gehackt
Richtungen:
- Wärmen Sie den Ofen auf 350 Grad Celsius vor und ölen Sie die Innenseiten Ihrer Donutpfanne richtig gut ein. Ich finde, dass die Handkürzung am besten funktioniert.
- Die Eier, Kokosmilch, Kürbis, Ahorn, Kokosöl und Vanille in einen Mixer geben und schaumig rühren, ca. 15 Sekunden.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie 10 Sekunden lang bei niedriger Temperatur und etwa 20 Sekunden bei hoher Temperatur.
* Mixer mit niedrigerer Leistung können etwas länger dauern und erfordern möglicherweise einige Stopps und ein Schaben an den Seiten.
- Gießen Sie den Teig in die Pfanne, füllen Sie jeden Hohlraum zu 2/3 voll und backen Sie ihn 20 Minuten lang. Lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, bevor Sie die Donuts aus der Pfanne nehmen und auf einem Kühlgestell abkühlen.
- Wiederholen Sie dies mit Ihrem Teig.
Zu Frost
- Schokolade: Alle Zutaten in einer flachen Schüssel glatt rühren. Tauchen Sie die Oberseite jedes Donuts in die Schokolade und drehen Sie dann den Donut vorsichtig, damit die überschüssige Glasur abtropfen kann. Drehen Sie die rechte Seite nach oben und setzen Sie sie wieder auf das Kühlgestell. 5 Minuten ziehen lassen, dann 15 Minuten kühlen, bis die Glasur ausgehärtet ist.
- Ahorn-Vanille: Schmelzen Sie die Kakaobutter über einem mit 1 Zoll Wasser gefüllten Doppelgrill. Sobald es vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie es von der Hitze und wischen Sie es mit dem Handinnenfett. Den kalten Ahornsirup und die Vanille dazugeben und glatt rühren. Tauchen Sie die Donuts nacheinander ein und drehen Sie sie leicht, damit die überschüssige Glasur abtropfen kann. Rechts auf ein Kühlregal legen und mit Speckwürfeln bestreuen. Bei Raumtemperatur 5 Minuten ruhen lassen und 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur ausgehärtet ist.
Flourless Kürbis-Schokoladenkekse
Rezept und Bild über Chelsea Messy Schürze
Wir alle lieben einen guten Schokoladenkeks, aber wenn wir Kürbis hinzufügen und das Gluten entfernen, ist dies der perfekte Snack für den Herbst.
Portion: 12 Muffins
Zutaten:
1/2 Tasse Dosen Kürbis (keine Kürbiskuchenfüllung)
2 Esslöffel Honig
1 großes Ei
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel brauner Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
1 Tasse Hafermehl (Hafer, der gemischt wurde)
1/2 Tasse dunkle Schokoladenchips (oder Milch, halbsüß oder Nüsse)
1/4 Tasse Schokoladenstücke, optional
Richtungen:
- Kürbis, Honig, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren. Den braunen Zucker einschlagen.
- Zimt, Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Salz und Hafermehl in einer anderen Schüssel verrühren.
- Hafermehl ist nur altmodisch oder schnell Haferflocken, die in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gemischt wurden, bis sie eine Mehlkonsistenz aufweisen. ** Stellen Sie sicher, dass Sie das Hafermehl nach dem Mischen des Hafers messen und nicht vorher **
- Nass und trocken mischen und mischen, bis sie gerade gemischt sind. Nicht überrühren.
- Rühren Sie die Schokoladenchips ein.
- Kühlen Sie den Teig 30 Minuten lang und heizen Sie ihn dann auf 350 Grad Celsius vor.
- Mit einem Keksausschnitt den Teig auf ein Backblech schaufeln.
- Pressen Sie die Schokoladenstücke (und auf Wunsch zusätzliche Schokoladensplitter) in die Kekse und backen Sie diese für 6-8 Minuten.
- Diese Kekse schmecken am besten (meiner Meinung nach) etwas unterbacken - sie sind weich, zäh und voller Schokolade!
Hinweise: Stellen Sie sicher, dass Sie zertifizierten glutenfreien Hafer verwenden.
Glutenfreies Kürbis-Maisbrot
Rezept und Bild via Rezept Girl
Dieses herzhafte Kürbismaisbrot ist eine großartige Ergänzung zu den oben aufgeführten Kürbis-Chili und / oder Suppen.
Portion: 1 Laib
Zutaten:
1/4 Tasse + 1 Esslöffel braunes Reismehl
1/4 Tasse + 1 Esslöffel weißes Reismehl
3 Esslöffel Tapiokamehl (Stärke)
3 Esslöffel süßes Reismehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Tasse Maismehl (glutenfrei)
2 große Eier
1 Tasse reines (ungesüßtes) Kürbispüree
Hellbrauner Zucker zu 2/3 Tassen verpackt
1/4 Tasse Rapsöl
1 Esslöffel Melasse
Richtungen:
- Ofen auf 400 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine 8- oder 9-Zoll-Pfanne mit Antihaftspray.
- Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in eine große Rührschüssel geben. Schneebesen im Maismehl.
- Eier in einer separaten Schüssel leicht schlagen. Kürbis, braunen Zucker, Öl und Melasse unterrühren.
- Machen Sie einen Brunnen in der trockenen Mischung. Fügen Sie die Kürbismischung hinzu und rühren Sie den Teig mit ein paar schnellen Bewegungen, um das Trockene in das Nass zu bringen. Nur umrühren, bis alles vermischt ist (nicht zu viel mixen, da sonst das Brot härter wird)..
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne. 25 bis 30 Minuten backen oder bis das Maisbrot gebräunt ist und sich die Oberfläche leicht federnd anfühlt. Ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. (Überprüfen Sie nach 25 Minuten und fügen Sie nach Bedarf weitere Minuten hinzu.).