Mit der Ankunft des Herbstes kommen die herzhaften Aromen saisonaler Herbstfrüchte und -gemüse. Diese herbstlichen Gemüsegerichte eignen sich hervorragend, da sie leicht zuzubereiten sind und die Aromen vielfältig genug sind, um eine Reihe von Hauptgerichten zu ergänzen. Und für ein warmes Herbstdessert sind gebratene Birnen genau das Richtige für Sie. Nach dem Abendessen werden Sie sich wohlfühlen. Jedes Gericht ist glutenfrei, raffiniert zuckerfrei und voller Nährstoffe!
1. Gebratene Birnen mit Salbei Butter und Ahorn
Salbei geklärte Butterzutaten
4 Unzen. Butterschmalz oder Ghee
3 EL. von frischem Salbei
Meersalz nach Geschmack
Salbei geklärt Butter Wegbeschreibung
Zutaten in der Küchenmaschine mischen, bis Salbei gehackt und die Zutaten kombiniert werden. Meersalz nach Geschmack einstellen. Dienen und genießen!
Macht 4 oz.
Geröstete Birnen-Zutaten
4 reife Birnen, entkernt und längs durchgeschnitten
8 TL. Bio, 100% reiner Ahornsirup
Salbei geklärte Butter
Geröstete Birnen Richtungen
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Birnenhälften mit der Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 1/2 TL verteilen Weiche, salbei geklärte Butter auf der gesamten geschnittenen Seite jeder Birne. 1 TL gießen. Ahornsirup über jeder Birne. Birnen gebraten, bis sie zart und goldfarben sind, etwa 35 Minuten. Dienen und genießen!
Bedient 8
Rasierter Rosenkohlsalat mit warmen Kirschen und Haselnüssen + Kirschdijon-Balsamico-Vinaigrette
Cherry Dijon Balsamic Vinaigrette Zutaten
4 EL. Balsamico Essig
1 Esslöffel. dijon Senf
1 Esslöffel. Kirschsaft
1/4 Tasse gekochte Kirschen
1/4 Tasse + 2 EL. Olivenöl extra vergine
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Cherry Dijon Balsamic Vinaigrette Wegbeschreibung
Zutaten zu Vitamix oder einem anderen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und mischen, bis die Zutaten gemischt sind und Vinaigrette emulgiert ist. Meersalz und Pfeffer nach Geschmack einstellen. Mit rasiertem Rosenkohlsalat servieren und genießen!
Rasierte Rosenkohlsalat-Bestandteile
16 Unzen. Bio Rosenkohl, dünn rasiert
1/2 Tasse Bio, rohe Haselnüsse, grob gehackt
1 1/4 Tasse Bio, tiefgefroren, entkernte Kirschen, aufgetaut und halbiert
1/4 Tasse gereinigtes Wasser
Rasierte Rosenkohlsalat Richtungen
Rosenkohl und Haselnüsse in eine Schüssel geben. Beiseite legen. Fügen Sie Kirschen in eine kleine gebratene Pfanne mit Wasser hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten). Hitze ausschalten und Kirschen abgießen, 1 EL. Kirschsaft und 1/4 Tasse gekochte Kirschen für Vinaigrette. Die restlichen gekochten Kirschen zu Rosenkohl und Haselnüssen geben und mischen, bis die Zutaten miteinander vermischt sind. Fügen Sie 1/4 Tasse Vinaigrette zu Salat hinzu und werfen Sie sie zum Kombinieren. Dienen und genießen!
Bedient 4
3.gerösteter Delicata-Kürbis
Zutaten
1 9-Zoll-Delicata-Kürbis
1 Esslöffel. Olivenöl
Himalaya-Salz und gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Delicata-Kürbis längs halbieren und Samen entfernen. Schneiden Sie dann den Kürbis quer in 1/4 Zoll-Scheiben. Delicata-Kürbisscheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein mit Alufolie ausgekleidetes Backblech werfen und darauf achten, dass alle Kürbisstücke bedeckt sind. Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und braten Sie den Kürbis mit gelegentlichem Wurf, bis er durchgebraten ist und leicht goldfarben ist, etwa 20-25 Minuten. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und Salz und Pfeffer nach Geschmack einstellen. Dienen und genießen!
4. Heißer Blumenkohlsalat
Zutaten
1 großer Blumenkohlkopf
1/2 Tasse Kalamata-Oliven, gehackt
2 EL. Kapern in Salz, gespült und gehackt
1/2 Tasse geröstete Paprika in Olivenöl verpackt, in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
1/4 Tasse + 2 EL. Olivenöl extra vergine
2 EL. gehackte italienische Petersilie
1/4 Tasse Zitronensaft, Meersalz und rissiger schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Blumenkohl in Röschen schneiden und jedes Blümchen in kleine 1-Zoll-Stücke schneiden. Werfen Sie Blumenkohl, 2 EL. Extra natives Olivenöl, Meersalz und Pfeffer auf mit Alufolie ausgekleidetem Backblech, damit alle Blumenkohlröschen bedeckt werden. Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens. Gebratener Blumenkohl, gelegentlich werfen, bis der Blumenkohl durchgebraten ist und die Ränder golden sind, etwa 45 Minuten. Während der Blumenkohl kocht, mischen Sie 1/4 Tasse Olivenöl und Zitronensaft in Vitamix oder einem anderen Hochgeschwindigkeitsmixer, bis sie emulgiert sind. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und dann Zitronen-Olivenöl-Mischung, Oliven, Kapern, geröstete Paprika und Petersilie zugeben. Meersalz und Pfeffer nach Geschmack einstellen. Dienen und genießen!
Serviert 4. Angepasst von Tal Ronnens Blumenkohl mit Oliven und sonnengetrockneten Tomaten.
5. Schnelle Curry-Butternut-Kürbissuppe
Zutaten
1 15 oz. kann organischer Butternusskürbis (BPA-frei)
1 gelbe Zwiebel, gehackt
1 Schalotte, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 14 oz. Dose Bio-Vollfett-Kokosmilch (BPA-frei, kaugummifrei)
16 Unzen. Bio-Hühnerbrühe (hausgemachte oder natriumfreie Dose)
1 Esslöffel. Olivenöl
1 Teelöffel. Curry Pulver
1 Teelöffel. Kurkuma
1 Teelöffel. Himalaya-Rosesalz (plus mehr nach Geschmack)
Curry-Kokos-Kürbiskern-Mix zum Bestreuen auf die fertige Suppe (optional)
Richtungen
Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Currypulver, Kurkuma und 1 TL hinzu. salzen und braten, bis das Gemüse zart ist. Wenn das Gemüse zart ist, fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren und Butternusskürbis und Kokosnussmilch zu Hühnerbrühe und Gemüse geben, unbedeckt köcheln lassen und gelegentlich 10 Minuten lang umrühren. Die Suppe vom Herd nehmen und die Zutaten mit einem Mixer vermischen. Alternativ die Suppe in einen Mixer geben und cremig und geschmeidig mixen. Himalayasalz nach Geschmack einstellen. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und streuen Sie sie gegebenenfalls mit Curried Coco Pumpkin Seed Mix. Dienen und genießen!
6. geröstete Erbstück Karotten
Zutaten
2 lbs. Erbstück Karotten, geschält
2 EL. Olivenöl
Himalaya-Salz und gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Werfen Sie Karotten, Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein mit Alufolie ausgekleidetes Backblech und achten Sie darauf, alle Karotten zu überziehen. Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und braten Sie die Möhren gelegentlich, bis sie weich und goldig sind, etwa 45-50 Minuten. Karotten aus dem Ofen nehmen und Salz und Pfeffer nach Geschmack einstellen. Dienen und genießen!
7. Pilz Blumenkohl Risotto
Zutaten
1 12 oz. Packung gefrorener, biologischer gereiften Blumenkohl
1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Tassen Shitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Bio-Hühnerbrühe (hausgemachte oder natriumfreie Dose)
1 Tasse Bio-Vollfett-Kokosmilch (aus der Dose, BPA-frei, ohne Gummi)
2 EL. Italienische Petersilie
2 EL. Olivenöl
Meersalz nach Geschmack
Richtungen
Hitze 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer gebratenen Pfanne. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie, bis zart und golden. Beiseite legen. Hitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Gehackte Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie weich und golden ist. Zwiebeln mit gefrorenem Blumenkohl zugeben und mischen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Champignons in Blumenkohl-Zwiebel-Mischung einarbeiten. Fügen Sie Hühnerbrühe sofort zu Gemüse hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, und kochen Sie, bis die Hühnerbrühe vollständig vom Gemüse aufgenommen wird. Stellen Sie dabei sicher, dass das Gemüse gelegentlich umgerührt wird. Sobald die Hühnerbrühe aufgenommen wurde, fügen Sie Kokosnussmilch zu Gemüse hinzu und kochen Sie, gelegentlich umrühren, bis Kokosnussmilch absorbiert ist und Blumenkohlreis eine cremige, risottoartige Konsistenz hat. Meersalz nach Geschmack einstellen. Hitze ausschalten und mit italienischer Petersilie bestreuen. Servieren Sie Risotto als Seite mit Gemüse und Ihrem Lieblingsprotein.
Bedient 6
8. Geröstete Rosenkohl
Zutaten
16 Unzen. Rosenkohl, geschnitten und halbiert
2 EL. Olivenöl
Meersalz und rissiger schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Ofen auf 375 Grad vorheizen. Rosenkohl, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer auf ein mit Alufolie ausgekleidetes Backblech werfen und dabei sicherstellen, dass alle Sprossen bedeckt sind. Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und braten Sie die Sprossen, bis sie goldbraun sind (ca. 35-40 Minuten). Drehen Sie die Sprossen gelegentlich während des Kochens, um sicherzustellen, dass alle Seiten gekocht werden. Sprossen aus dem Ofen nehmen und Meersalz und Pfeffer nach Geschmack einstellen. Dienen und genießen!
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