Der Memorial Day ist schnell näher, und wenn Sie von Sommergrills und langen Tagen in der Sonne geträumt haben, sind Sie nicht alleine. Zur Vorbereitung der Grillsaison Pamela Salzman, Autorin des neuen Kochbuchs Küchenangelegenheiten, teilt ihre Go-to-Rezepte für ein episches Langwochen-Essen!
Gegrilltes Gemüse mit Zitronen-Basilikum-Dressing
dient 4
Zitronen-Basilikum-Dressing
Tasse frischer Zitronensaft
1 Esslöffel Dijon-Senf
Teelöffel Meersalz
2 kleine Knoblauchzehen
Tasse Basilikumblätter
unraffiniertes kaltgepresstes Olivenöl extra vergine
Unraffiniertes kaltgepresstes Olivenöl extra vergine
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 süße Paprikaschoten, halbiert, entkernt und halbiert
2 mittelgroße Zucchini, geschnitten und längs halbiert oder in Drittel geschnitten
1 mittlere Aubergine, geschnitten und quer in Zoll-Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, kreuzweise in Zoll-Scheiben schneiden
RICHTUNGEN
Heizen Sie einen Grill bei mittlerer Hitze oder erhitzen Sie eine Grillpfanne. Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und pürieren. Beiseite legen.
Das Gemüse leicht mit Olivenöl bepinseln. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Grillen Sie jedes Gemüse nach dem Garwert. Jeder braucht eine andere Zeit. Gemüse auf einem Teller anrichten und mit Dressing beträufeln.
Das beste gegrillte marinierte Flankensteak
dient 6-8
Tasse Shoyu (natürlich gebraute Sojasauce) oder GF Tamari
2 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel trockener Weißwein (ich habe auch einmal Reisessig eingemischt und es war großartig)
2 große Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl *
2 Teelöffel unraffiniertes kaltgepresstes Olivenöl extra vergine
Prise zerquetschter roter Pfeffer oder mehr nach Geschmack
2 Pfund (oder was auch immer Sie bekommen können) mit Gras gefüttertes Rindersteak, das in einer Diagonale in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten oder ganz gelassen wird (das Marinieren kann länger sein, wenn das Steak ganz ist)
RICHTUNGEN
In einer großen, flachen Schüssel die Sojasauce mit dem Zucker, Weißwein, gehacktem Knoblauch, geröstetem Sesamöl, Olivenöl und zerdrücktem rotem Pfeffer vermischen, um den Zucker aufzulösen. Das in Scheiben geschnittene Steak hinzufügen und die Marinade gründlich bestreichen. Bedecken Sie das Steak für 4 Stunden oder bis zu 8 Stunden.
Erwärmen Sie einen Grill oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze. Arbeiten Sie in Stapeln und grillen Sie das Steak, bis die Scheiben gebräunt und mittel-selten sind (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Das Steak auf eine Servierplatte geben und sofort servieren.
ODER Grillen Sie das ganze Steak für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite für mittel-selten. 4 Minuten auf jeder Seite für Medium-Well. Fleisch auf ein Schneidebrett geben und abdecken. Lassen Sie sich 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie das Getreide NICHT schneiden. Dienen.
* Sie können 1 Esslöffel Sesamöl verwenden und das Olivenöl weglassen. Ein wenig gehackter frischer Ingwer für einen asiatischen Geschmack hinzufügen.
Schokoladenkeks-Pfanne-Kuchen
macht eine 10-Zoll-Pfanne
1 Tasse Kokoszucker, Muscovado-Zucker oder hellbrauner Zucker
1 Tasse unraffiniertes Avocadoöl, Olivenöl oder Kokosnussöl + mehr zum Einfetten der Pfanne
2 große Eier + 1 großes Eigelb
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse Vollkorn-Mehl oder Mehl nach Wahl, z. B. Dinkel oder Hirse *
1 Tasse Hafermehl (Sie können eine Tasse Haferflocken nehmen und in der Küchenmaschine zu Ihrem eigenen Hafermehl verarbeiten)
1 Teelöffel Backpulver
Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
1 Teelöffel feines Meersalz
1 Tasse halbsüße oder dunkle Schokoladenchips oder gehackte Schokolade
RICHTUNGEN
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine 10-Zoll-Gusseisenbratpfanne mit Avocadoöl einfetten. Sie können auch eine 10-Zoll-Kuchenplatte oder eine 9 x 9-Zoll-Backform verwenden.
Geben Sie den Zucker und das Avocadoöl in eine große Rührschüssel und rühren Sie alles zusammen. Schneebesen mit Eiern und Vanille.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Meersalz verquirlen. Langsam zu der Öl / Zucker-Mischung geben und mischen, bis alles zusammen ist. Rühren Sie die Schokolade ein.
Die Masse in die vorbereitete Pfanne streichen und goldbraun backen, ca. 30-40 Minuten. (33 Minuten sind in meinem Ofen perfekt.) Die Kanten sollten trocken sein und die Mitte sollte etwas weich sein, wird sich jedoch abkühlen, wenn sie abgekühlt ist. Sie möchten, dass es ein wenig unterdrückt wird.
* Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, fügen Sie auch 1 Teelöffel Xanthangummi hinzu.