Viele von uns sind jedes Jahr von klein auf gezwungen, sich hinzusetzen und den Rosenkohl zu essen - ein Gemüse, das fast jedes Kind und sogar viele Erwachsene verabscheuen.
Aber warum hassen wir sie so sehr? Ist es einfach die Art, wie sie gekocht werden, oder etwas Wissenschaftliches, das unseren bloßen Hass auf den Spross auslöst??
Hier wollen wir uns 10 Fakten über dieses grüne Wunder von der Energie bis zur Genetik anschauen und vieles mehr!
Das Rosenkohl-Gen
Würden Sie glauben, dass es einen genetischen Grund gibt, warum Sie und Ihre Familie Sprossen lieben können, während Ihr Partner und Ihre Schwiegereltern die kleinen grünen Gasbomben hassen??
Es hängt alles von einem Gen ab: TAS2R38, das kontrolliert, ob wir den chemischen PTC probieren.
Dies ist die Chemikalie, die für den Geschmack von Bitterkeit verantwortlich ist. Normalerweise wird diese abscheuliche Chemikalie nicht zum Glück in der menschlichen Ernährung gefunden, aber sie existiert in Sprossen und anderen solchen Nahrungsmitteln.
Nachdem dieses Gen in den 1930er Jahren gegründet worden war, führte der Gründer ein Experiment durch, um herauszufinden, ob die Menschen das Gen besaßen. Er konnte (mit großem Erfolg) diejenigen identifizieren, die es hatten oder nicht, einfach nur, ob sie verwandt waren, und beweist, dass dies genetisch beeinflusst ist.
Obwohl das Gen in den 1930er Jahren gefunden wurde, wurde das spezifische Gen erst 2003 identifiziert.
Weltrekorde für Rosenkohl
Wie bei allem auf der Welt gibt es heutzutage eine Reihe von Weltrekorden, die dem Rosenkohl gewidmet sind.
Wussten Sie, dass ein schwedischer Mann namens Linus Urbanec im Jahr 2008 die Rekordzahl von 31 Sprossen in 60 Sekunden erreicht hat? Da jeder einzeln aufgespießt und geschluckt werden musste, erreichte er den Titel "die meisten Sprossen, die in 1 Minute verbraucht werden".
In der britischen Stadt Redditch spielte der Spross im Jahr 2013 eine große Rolle beim Aufbau des „größten Weihnachtsdinners der Welt“. Mit einem Gewicht von über 9,5 kg wurde dieses Weihnachtsessen im Duck Inn gebaut und es wurden 25 Sprossen verwendet - über 6 empfohlene Portionen Sprossen!
Rosenkohlproduktion
In den USA beträgt die Jahresproduktion erstaunliche 32.000 Tonnen. Der größte Sprossproduzent ist Kalifornien, gefolgt von Washington und New York.
Wenn Sie auf Europa blicken, blasen sie die US-amerikanische Produktion aus dem Wasser. Allein in dem in Europa führenden europäischen Markt der Niederlande werden satte 82.000 Tonnen produziert.
Im Jahr 2017 stiegen die Sprossenpflanzen im Vereinigten Königreich aufgrund ungewöhnlicher Temperaturen auf und ab und produzierten so genannte „Monstersprossen“, die mehr als doppelt so groß waren und durchschnittlich 35 g aufwogen, verglichen mit den normalen 15 g! Kinder in ganz Großbritannien freuten sich natürlich über den Gedanken an größere Sprossen beim Mittagessen.
Schlechter Geruch und Geschmack
Wie alle guten Köche wissen, wird der Spross auf einen Zentimeter seines Lebens gekocht, was einen grauen, durchnässten und allgemein unangenehmen Geruch verursacht, aber woher kommt der Geruch? Einfach gesagt: es ist Schwefel. Genauer gesagt wird der Geruch tatsächlich durch die Verbindung von Glucosinolat-Sinigrin verursacht, die Schwefel enthält.
Sprossen bei einem Schulabendessen waren bei weitem das schlechteste für ihren schrecklichen Geruch, und niemand sagt das besser als der Kolumnist Dave Barry, der sagte: „Wir Kinder fürchteten damals viele Dinge - Werwölfe, Zahnärzte, Nordkoreaner, Sonntagsschule - aber sie alle blass im Vergleich zu Rosenkohl. "
Längste und schwerste Rosenkohl
Der schlimmste Albtraum jedes Kindes war immer der Gedanke an einen riesigen Spross auf dem Teller, vor allem wenn die Familienregel lautete, dass Sie den Tisch nicht verlassen konnten, bis der Teller sauber war. Aber was war der größte, dickste und schwerste Spross der Realität??
1992 wurde der schwerste Spross gekrönt. Dieser Gigant wog bei einem atemberaubenden Gewicht von 8,3 kg (8 lb)!
Aber was ist am längsten? Im Jahr 2000 gelang es einem US-amerikanischen Ehepaar, eine Sprossenpflanze anzubauen, die erstaunliche 9 '3' - das waren 2,8 Meter - betrug!
Gesundheitsinhalt von Rosenkohl
Wenn Sie 1 Tasse Sprossen konsumieren, erhalten Sie satte 195% Ihrer täglichen Vitamin-K-Empfehlung und 125% Ihres Vitamin C. Mit einer Tasse gekochten Brüssel erhalten Sie beeindruckende 11 g Kohlenhydrate und 4 g Eiweiß.
Wenn Sie die gebräuchlichste Methode zum Kochen von Sprossen wählen, durch die der Spross gedämpft wird, kann dies tatsächlich cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Durch den Dampf bleiben die Faserteile von Sprossen an Gallensäuren haften, sodass sie diese Säuren leicht ausscheiden können. Dies kann tatsächlich den Cholesterinspiegel senken.
Laut einer Studie können etwa 1 und 1/4 Tassen Sprossen tatsächlich dazu beitragen, die DNA in unseren weißen Blutkörperchen zu schützen. Dies geschieht durch das Blockieren bestimmter Enzyme.
Sprießen Sie Energie
Rosenkohl hat einen sehr hohen Energiegehalt, wie wir alle wissen, nachdem wir eine Portion gegessen haben, sind wir alle sehr energisch. In 1 Tasse oder etwa 90 g Sprossen gibt es erstaunliche 158 kJ Energie, was etwa 44 Watt pro Stunde entspricht!
Im Jahr 2015 gelang es einer Sammlung von Schulkindern und Wissenschaftlern in London, U.K., einen Weihnachtsbaum mit 1.000 Sprossen zu betreiben, was 44 Kilowatt pro Stunde entspricht. Der Baum wurde in Southbank beleuchtet.
Wie man Rosenkohl kocht
Der Rosenkohl kann auf unendliche Weise zubereitet werden. Einige setzen auf die anscheinend cholesterinabwehrende Option des Dämpfens. Dazu werden der Boden gezählt und 5-10 Minuten gekocht.
In der Zwischenzeit entscheiden sich andere für den modisch sautierten Sprossen mit Speck. Oder es gibt die ungewöhnlicheren Methoden wie Kirschglasur oder sogar einen Sprossen- und Traubenauflauf.
Insgesamt glauben einige, dass es mindestens 9000 verschiedene Möglichkeiten gibt, den Spross zum Kochen zu verwenden.
Rosenkohlkonsum
Obwohl die Briten nicht annähernd so viel Sprossen produzieren, wie ihre holländischen Cousins jährlich produzieren, verbrauchen sie im Vergleich zu ganz Europa tatsächlich den größten Gesamtverbrauch.
In Großbritannien ist das Gemüse jedoch definitiv eine festliche Wahl. Zwei Drittel der Gesamtmenge an Sprossen, die allein in der Weihnachtszeit in Großbritannien verzehrt werden, sind beeindruckend!
Die Geschichte der Sprossen
Was ist die Geschichte des modernen Sprosses? Wie bei den meisten modernen Gemüsesorten und in der Tat allgemein Lebensmitteln gab es heute einen Vorfahren. Für den Spross wird angenommen, dass der Ahne eine Ernte aus der Zeit der Römer war.
Wie andere Kohlarten ist der Sprössling aus dem Mittelmeerraum stammend, wurde jedoch in der Zeit um 1200 in der Nähe der gleichnamigen Stadt Brüssel angebaut, nachdem er im 5. Jahrhundert nach Europa gebracht wurdeth Jahrhundert.
Der bescheidene Spross hat also eine beeindruckende Liste geheimer Fertigkeiten, von der Energie des Weihnachtsbaums bis hin zu einem beträchtlichen Nährwert. In der Tat gibt es für die am wenigsten bevorzugten Gemüse der meisten Menschen ein Fertigkeitenblatt!