Das Thanksgiving-Dinner zu kochen kann entmutigend sein. Egal, ob es sich um die Anzahl der Gerichte oder um das Publikum handelt, dem Sie gefallen möchten, was aus einem lustigen Tag werden sollte, kann leicht zu einem unglaublich stressigen werden. Deswegen haben wir uns an Jenna Kincaid, Bloggerin und Bäckerin hinter Grapefruit & Gold, gewandt, die vier Dessertgerichte kreiert hat, die jedem Gaumen oder jedem Diner, unabhängig von ihren Ernährungsbeschränkungen, gefallen werden. Ihre köstlichen Rezepte reichen von glutenfrei, milchfrei, raffiniert zuckerfrei und vegan. Sammeln Sie Ihre Backwaren und befolgen Sie diese einfachen Anweisungen für stressfreie und köstliche Ergebnisse.
GLUTENFREIE CINNAMON-ZUCKER-DONUTS MIT EINER HASBEEREN-REDUKTIONS-SAUCE
Ausbeute: Über 36 Mini-Donuts
ZUTATEN
Für die Donuts:
1 c. glutenfreies Allzweckmehl
1 Teelöffel. Backpulver
tsp. Backsoda
1 Teelöffel. Zimt
tsp. Ingwer
tsp. Nelken
tsp. Piment
1/3 c. Kristallzucker
4 TL ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 großes Ei, Raumtemperatur
c. Buttermilch
Für den Zimtzuckermantel:
1 c. Kristallzucker
2-3 Teelöffel Zimt
c. ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Himbeer-Reduktion:
6 Unzen. frische Himbeeren
c. Kristallzucker
RICHTUNGEN
Für die Donuts:
1. Sprühen Sie eine Mini-Donut-Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Den Ofen auf 350 Grad Celsius vorheizen.
2. Beginnen Sie mit dem Mischen von Mehl, Backpulver, Natron und allen Gewürzen in einer großen Schüssel. Mit einem Schneebesen die Zutaten gut einarbeiten.
3. In der Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz (oder in einer Schüssel mit einem Handmixer) Butter und Zucker mit mittlerer Geschwindigkeit zusammenrühren, bis sie hell und flaumig sind (ca. 2-3 Minuten).
4. Verringern Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie das Ei hinzu. Fahren Sie wieder auf mittlere Geschwindigkeit zurück und mischen Sie, bis das Ei gut eingearbeitet ist.
5. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf ein Minimum und fügen Sie ein Drittel der Mehlmischung zu der Buttermischung hinzu. Fügen Sie anschließend die Hälfte der Buttermilch hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten gemischt sind. Stoppen Sie den Mischer und kratzen Sie die Seiten mit einem Spatel ab, um sicherzustellen, dass der Teig vollständig eingearbeitet ist.
6. Der einfachste Weg, Ihre Donutpfanne zu füllen, besteht darin, den Rüttler in einen Spritzbeutel zu gießen und den Teig in die Pfanne zu leiten. Kleine Löffel funktionieren jedoch ebenfalls. Füllen Sie die Formen zu 2/3 des Weges.
7. Backen Sie die Donuts für 8-10 Minuten oder bis sie federnd und leicht braun sind.
8. Kühlen Sie die Donuts in der Pfanne 10 Minuten ab und leeren Sie sie auf einem Rost, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Für den Zimtzuckermantel:
1. Sobald die Donuts vollständig kühl sind, können Sie mit dem Beschichten beginnen. Schmelzen Sie die Butter in einem Becher oder einer kleinen Schüssel, die das Eintauchen erleichtert.
2. Mischen Sie Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel.
3. Tauchen Sie jeden Donut in die geschmolzene Butter und geben Sie ihn in die Mischung aus Zimt und Zucker. Drehen Sie ihn um und lassen Sie die Butter den Zucker nach Bedarf aufsaugen.
Für die Himbeer-Reduktion:
1. Himbeeren und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben.
2. Bei schwacher Hitze mit einem Gummispachtel garen, um die Beeren leicht zu zerdrücken.
3. Kochen Sie, bis die Mischung dicker wird und zu Marmelade wird (ungefähr 10-15 Minuten).
VEGAN-KARAMELL-APFELKUCHEN MIT EINEM OATMEAL KRUST
ZUTATEN
Für die Tortenkruste:
1 c. Haferflocken
1 c. Allzweckmehl
c. vegane Butter, geschmolzen (zB EarthBalance)
c. brauner Zucker
1/8 tsp. Salz-
Für die Füllung:
5 & c. geschälte und dünn geschnittene Äpfel (ca. 4-5 große Äpfel)
c. Kristallzucker
1 Teelöffel. Zimt
3 EL. Allzweckmehl
1/8 tsp. Salz-
Für die Haferflockenbrocken:
c. brauner Zucker
c. Allzweckmehl
c. Haferflocken
c. vegane Butter, kalt und in Würfel geschnitten (zB EarthBalance)
Für das vegane Karamell:
1, 15 oz. kann Kokosnusscreme
1 c. brauner Zucker
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt
RICHTUNGEN
Für die Kruste:
1. Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Hafer, Mehl, braunen Zucker und Salz zusammen.
3. Gießen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie, bis die Masse zusammenkommt (sie kann krümelig sein).
4. Die Mischung in eine ungefettete Kuchenform drücken und gleichmäßig auf den Seiten und auf dem Boden verteilen.
5. Backen Sie die Kruste 10-12 Minuten oder bis sie goldbraun ist.
6. Lassen Sie vollständig abkühlen.
Für die Füllung:
1. Werfen Sie die gehackten Äpfel in einer großen Rührschüssel in Zucker, Zimt, Mehl und Salz, bis sie bedeckt sind.
2. Gießen Sie die Füllung in die vorgebackene Piecrust.
3. Haferflocken zerbröckeln lassen.
Für die Haferflockenbrocken:
1. Mischen Sie Zucker, Mehl und Hafer in einer mittelgroßen Schüssel.
2. Fügen Sie die gewürfelte, kalte Butter hinzu und mischen Sie die Butter mit einem Teigmixer oder einer Gabel in die Mehlmischung, bis sie krümelig ist.
3. Gießen Sie das Krümelchen über die Kuchenfüllung.
4. Backen Sie den Kuchen für 20-30 Minuten und decken Sie ihn dann mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie weitere 20 Minuten, bis es goldbraun und zart ist.
Für das vegane Karamell:
1. Während der Kuchen backt, die Kokoscreme und den braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen. (Die Kokoscreme kann sich in der Dose getrennt haben. Nach dem Öffnen einfach umrühren oder Dose vor dem Öffnen schütteln.)
2. Bringen Sie zu einem niedrigen Siedepunkt und rühren Sie oft um. Weiter kochen, bis sich die Mischung verdickt (ca. 20-25 Minuten)
3. Sobald es dick ist, vom Herd nehmen und 10-20 Minuten abkühlen lassen.
4. Das Karamell über die gebackene Torte streichen.
VEGAN UND GLUTENFREIE KOKOSNÜSEN
Ertrag: Ungefähr 12 Bon Bons
ZUTATEN:
1 15 oz. Kann Kokoscreme, nur die Sahne
2 c. Kokosraspeln
1 c. Puderzucker
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt
1 Paket vegane Backschokolade (oder ungesüßte dunkle Schokolade, wenn nicht vegan)
Gehackte Mandeln zum Garnieren, optional
RICHTUNGEN:
1. Beginnen Sie mit dem Auskleiden eines Keksblatts mit Wachspapier.
2. Sie möchten eine Dose Kokoscreme, die überhaupt nicht geschüttelt wurde. Öffnen Sie die Dose und schöpfen Sie den festen Teil der Creme aus, wobei der wässrige Teil unten bleibt.
3. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die zerkleinerte Kokosnuss und den Puderzucker und mischen Sie alles gut miteinander. Rühren Sie die Kokoscreme und die Vanille ein. Die Mischung sollte dick und klebrig sein (wenn die Mischung nicht dick genug erscheint, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu, bis Sie die Bon-Bonbons bilden können.)
4. Mit den Händen kleine Kugeln mit der Kokosnuss formen und auf das ausgekleidete Backblech legen. Beachten Sie, dass die Mischung die Form möglicherweise nicht vollständig hält, wenn Sie die Bon-Bonbons auf dem Backblech setzen. Frieren Sie die Bälle mindestens 2 Stunden lang ein oder bis sie fest genug sind, um damit arbeiten zu können.
5. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt ist. Die tiefgefrorenen Bonbons in die Schokolade tauchen und die Oberseite mit einem Löffel vollständig abdecken. Setzen Sie sich wieder auf das Backblech.
6. Während die Schokolade noch geschmolzen ist, streuen Sie die Bonbons mit gehackten Mandeln (wenn Sie möchten).
7. Legen Sie die Knochen wieder in den Gefrierschrank, bis die Schokolade vollständig gefroren ist.
8. Kalt servieren *
* Hinweis: Vegane Schokolade kann eine zähe Textur haben, wenn sie beim Servieren nicht vollständig gefroren ist. Regelmäßige Schokolade kann eingefroren und dann serviert werden
bei Raumtemperatur.
DAIRY-FREE & REFINED ZUCKERFREIE SCHOKOLADETASTE MIT AHORN-PECANS
ZUTATEN
Für den Kuchen:
16 Unzen Medjool Termine, entsteint
1 c. Wasser
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt
c. frisch gebrühter Kaffee
c. reiner Ahornsirup
2 c. Allzweckmehl
1 Teelöffel. Salz-
1 Teelöffel. Limonade
1 Teelöffel. Backpulver
2 große Eier, Raumtemperatur
c. Rapsöl
Für die Ahorn-Pekannuss-Topping:
1 c. rohe Pekannusstücke
c. reiner Ahornsirup
RICHTUNGEN
Für den Kuchen:
1. Beginnen Sie, indem Sie die Datteln in zwei Hälften schneiden und die Gruben herausziehen. In einer Pfanne das Wasser mit den Datteln kombinieren und bei mittlerer Hitze garen. Kochen Sie, bis die Datteln das meiste Wasser aufgenommen haben und weich sind.
2. In einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeits-Mixer die erweichten Datteln (kann noch heiß sein), Vanille, Kaffee (kann heiß sein) und Ahornsirup zusammen pürieren. Mischen, bis die Mischung glatt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Mehl, das Salz, das Backpulver und das Backpulver.
4. Sprühen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform großzügig mit Antihaft-Kochspray. Den Ofen auf 350 Grad Celsius vorheizen.
5. In der Schüssel eines Standmixers oder in einer mittleren Schüssel mit einem Handmixer das abgekühlte Püree hinzufügen. Dann auf niedrige Geschwindigkeit drehen und die Eier einzeln hinzufügen.
6. Fügen Sie das Rapsöl langsam hinzu und schlagen Sie die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
7. Geben Sie die Mehlmischung zu dem Zeitpunkt in den Dattelmixbecher, wobei der Mischer auf niedriger Geschwindigkeit ist. Mischen, bis nur eingearbeitet. 8. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn für 40-45 oder bis ein Kuchentester in der Mitte des Kuchens eingesetzt wird.
9. 10 Minuten in der Pfanne garen lassen und den Kuchen dann auf ein Drahtkühlgestell nehmen, um ihn vollständig abzukühlen.
Für das Pekannuss-Topping:
1. Rühren Sie die Pekannüsse und den Ahornsirup in einem Topf zusammen, bis die Pekannüsse bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, damit der Sirup blubbert und verdickt.
2. Nach ca. 5-8 Minuten wird der Sirup dick. Aus dem Topf auf ein Stück Wachspapier geben und abkühlen lassen.
3. Schneiden Sie die Pekannüsse in kleine Stücke und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Kuchen. Fügen Sie in der Mitte noch etwas hinzu, um einen Hügel zu bilden.
Jenna Kincaid ist Crafterin, Bäckerin, Bloggerin und College-Studentin in ihrem letzten Jahr. Sie studiert Management Information Systems an der Western Washington University im großen Pazifischen Nordwesten. Sie ist die Besitzerin von Sweet Petite; ein kleines Dessert-Catering-Unternehmen, das sich auf Dessert-Dekor und einzigartige Leckereien spezialisiert hat. In ihrer Freizeit schreibt sie ihren persönlichen Blog Grapefruit & Gold, einen Lifestyle-Blog mit Design, Rezepten und Heimwerken.