Es ist in Ordnung, die Nachspeisen zu genießen, wenn sie Mini sind, vor allem, wenn das außergewöhnliche Backen von Leigh Growney das Mädchen in der Küche ist. Als Inhaber von The Short Giraffe Mini Confections und Catering träumt Leigh neue Rezepte und erweckt sie in Sarasota zum Leben , kreiert Kuchen und Riegel und Trüffel und alles dazwischen. Der bisher ungenutzte Minis-Markt spricht Menschen jeden Alters an; Leigh backt für Events, die von großartigen Zusammenkünften bis zu Kindergeburtstagen reichen. Ihr Zwei-Bissen-Gebäck ist immer frisch und fabelhaft.
Mit 25 Jahren hat Leigh bereits die Welt der weniger perfekten Jobs erlebt und übertroffen. Sie ist jetzt genau dort, wo sie sein möchte, in Buttercreme gehüllt und verfolgt ihre wahre Leidenschaft: Backen.
Es war alles andere als leicht, Inhaber eines kleinen Unternehmens zu werden, aber Leigh hatte ihren kulinarischen Plan vorbereitet. Diese Dessertdiva ist ein schlauer kleiner Keks, und heute erzählt sie von ihrer Geschichte, wie sie einen Geschäftsplan entworfen hat, an ihren südlichen Backwurzeln festgehalten hat und den Spatel zuerst in alles Miniaturistische tauchte.
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Vollständiger Name: Leigh Elizabeth Growney
Alter: 25
Aktueller Titel / Firma: Inhaber der Mini-Konfektionsartikel The Short Giraffe
Pädagogischer Hintergrund (Schule, Ausbildung, Hauptfächer, Abschlüsse usw.): Bachelor of Arts in Psychologie, Minor in Soziologie an der University of South Florida (go Bulls!). Ich habe keine formelle kulinarische Ausbildung, es sei denn, man zählt in einer südlichen Küche mit einer backenden Mutter und einer sehr stilbewussten Großmutter auf! Vor vier Jahren besuchte ich eine Serie von Konditorei-Kursen mit einem professionellen Konditor, in dem ich meine Leidenschaft für das Backen und die komplizierten Details der Konditorei-Dekoration voll entwickelt habe.
In welchem Jahr haben Sie The Short Giraffe gegründet? 2012
Was war dein erster Job an der Uni und wie lange hast du diese Position ausgeübt?Ich war zwei Jahre lang ein Ersatzlehrer an der High School (ich weiß, es scheint entsetzlich zu sein), und ich setzte es nach dem Abschluss noch etwa 6 Monate lang fort, ohne zu wissen, was zum Teufel ich mit meinem offenen Job tun würde. beendete (meine Mutter Großmutter sagte sinnlos) in Psychologie. Ich hatte während meines College-Praktikums ein kurzes Praktikum für meinen lokalen United Way absolviert und Online-Marketing und -Events durchgeführt. Ich dachte mir, dass ich in der Non-Profit-Welt ein Erfolg werden sollte. Ich habe schließlich ein Interview aus dem 500-millionsten Craigslist-Stellenangebot erhalten, für das ich mich beworben hatte, und ich bekam einen Auftritt als regionaler Event-Koordinator für eine örtliche medizinische Non-Profit-Organisation. 26.000 US-Dollar pro Jahr, 3.500 Meilen pro Monat für mein Auto und Stunden nach Ablauf dieser Zeit, zahlte ich meine Gebühren und entschied, dass es an der Zeit war, weiterzumachen.
Was haben Sie vor dem Öffnen der kurzen Giraffe gemacht?Vor dem offiziellen Start meines Unternehmens und nach dem gescheiterten Versuch, die Welt in meinem gemeinnützigen Job zu retten, übernahm ich eine Position bei einem lokalen Verlag, der den Anzeigenverkauf betreute und deren Event-Koordination übernahm. Ich war misstrauisch bei einem Verkaufsjob (grobe Bilder von schmierigen Gebrauchtwagenverkäufern und kitschigen Pitchlines waren alles, was ich mir vorstellen konnte), aber ich entschied mich, es auf Empfehlung eines Freundes, des Versprechens eines höheren Gehalts, und zum Teufel, zu nehmen hatte bereits den Hintergrund in der Veranstaltungsplanung.
Wie haben Sie die finanziellen Hürden überwunden, die mit der Gründung eines eigenen Unternehmens verbunden sind?Ich würde sagen, überwunden ist ein Begriff, der bei der Diskussion finanzieller Hürden in meinem Unternehmen noch nicht vollständig anwendbar ist! So neu es auch ist, ich habe immer noch mit den finanziellen Herausforderungen zu kämpfen, die neue Unternehmenseigentümer mit sich bringen, aber die Dinge wachsen ziemlich schnell und die Gewinne zeigen sich definitiv! Ich war nicht nur gesegnet, einen Freund mit vielen lokalen Kontakten in der Geschäftswelt zu haben, und als gebürtiger Inländerin habe ich selbst geholfen, ein schnelles Folgegeschäft zu entwickeln, das stetig wächst, mit vielen lokalen Veranstaltungen und Stammkunden Es ist schwer, ich kann nicht lügen. Ich befinde mich immer noch in einer Phase zwischen meinem Branding, meiner Expansion und meinem Marketing. Ich habe so viele grandiose Ideen, aber oft ein weniger als spektakuläres Budget, um sie umzusetzen. Meine Mutter hat mir IMMER beigebracht, wie ich mein Geld sparen und klug investieren kann. Deshalb habe ich versucht, die klügsten Entscheidungen zu treffen, und mache die Dinge Schritt für Schritt. Ich kann mich glücklich schätzen, eine erstaunliche Unterstützungsgruppe von anderen lokalen Geschäftsfrauen zu haben, die sich auf The Short Giraffe geschlagen haben, um mich zum Teufel zu bringen, die Kundschaft zu empfehlen und einfach nur ein anderes lokales Unternehmen und eine junge Frau mit einer Vision zu unterstützen. Es ist unglaublich und ich bin so dankbar.
Was hat Sie dazu inspiriert, eine Bäckerei zu eröffnen, in der ausschließlich Mini-Desserts und Konfekte hergestellt werdenIn den letzten Jahren hat sich das Backen von einer Spezialkompetenz der Wenigen zu einem medienverrückten Phänomen und einer Geschäftstätigkeit für viele verändert. Ich wusste, dass das so ist. Ich war etwas spät im Spiel. Aber es war nicht nur eine Idee, dass ich etwas Geld verdienen oder einen populären Trend ausprobieren wollte. Ich liebe es wirklich zu backen und zu kochen, deshalb wollte ich es versuchen und meiner Leidenschaft folgen. Davon abgesehen bin ich kein Dummkopf, und ich wollte nicht einmal versuchen, die millionste Cupcakery This oder Cake Palace That in meiner Stadt zu öffnen. Ich brauchte eine Art Winkel, um mich zu unterscheiden. Ich habe das in Minis gefunden. Die Stadt Sarasota, in der ich wohne, ist eine interessante Mischung aus älteren Rentnern, jungen Familien, die gerade erst angefangen haben, und witzigen 20-Jährigen mit Geld zum Brennen und einer Vorliebe für Extravaganz. Ein All-Mini-Backbetrieb schien die beste Wahl zu sein, um elegante Partys und Wohltätigkeitsveranstaltungen mit kleinen Fingerfoods abzuwickeln, und sich dennoch umdrehen und eine erstaunlich leckere Mini-Geburtstagstorte für einen besonderen Tag eines Zweijährigen machen zu können. Die Menschen mögen kleine Happen, nicht nur, weil Sie sich dadurch nicht ganz so schuldig fühlen, weil Sie sie essen, sondern auch, weil sie Spaß machen und eine große Auswahl an größeren Mengen für jede Gelegenheit bieten. Ich bin in einem Zuhause aufgewachsen, in dem Backen eine Fertigkeit war und der Geschmack am wichtigsten war. Viele Bäcker opfern heute Geschmack für Design, was ich vermeiden wollte. Geschmack und Frische sind für mich am wichtigsten, deshalb war es mein Ziel, eine Vielzahl von Mini-Desserts mit köstlichen, frischen und regionalen Zutaten anzubieten. Niemand hier in der Nähe hatte die Idee, also dachte ich, den Schritt machen, bevor jemand anderes es tut. Ich habe festgestellt, dass die Ergebnisse und die Popularität für sich selbst gesprochen haben!
Wie haben Sie gelernt, wie Sie ein Unternehmen betreiben können? Budgetierung, Steuererklärungen, Marketing, Webentwicklung, Ladenplanung usw.Mein Geschäft ist sehr neu. Es war ein persönliches Unterfangen, an dem ich seit Jahren unabhängig tätig bin. Es war also ein Wirbelwind, schnell in die rechtmäßige Welt des Geschäftsbesitzes und alle Dinge hinter den Kulissen hineingezogen zu werden. Ich bezog mich auf meinen wundervollen Partner, meinen Freund und sein großartiges Geschäftssinn. Er war für mich eine enorme Hilfe und Orientierungshilfe, um dieses Geschäft auch professionell aufzubauen. Ich betrachte mich als ziemlich geschickte Person, wenn es um grundlegende Geschäftsprinzipien, die Navigation in der Online-Welt und das Marketing geht. Ich habe einen Mac, um Himmels willen! Aber er hat alles durchgemacht und scheint einfach immer zu wissen, was ich sagen oder tun muss, wenn ich eine Frage habe, und das war eine äußerst befriedigende Ressource. Ich musste selbst lernen, selbstständiger und unabhängiger zu werden, wenn es darum geht, die großen Entscheidungen selbst zu treffen (Finanzen, Investitionen, Geschäftsunterlagen usw.). Ich habe mich durch das Einreichen der entsprechenden Unterlagen gekümmert, bin in endlosen Reihen beim Steuereintreiberbüro gestanden und habe gelernt, bei jedem Anruf oder jeder E-Mail, der sich auf meine Geschäftsentwicklung bezieht, ein manischer Notizenbesitzer zu werden. Es ist merkwürdig, wie es aufhört, furchterregend und einschüchternd zu sein, wenn Sie erkennen, dass Sie es MÜSSEN, es selbst zu tun, für sich selbst und für Ihr Geschäft. Dann ist es wirklich sehr erfreulich zu sehen, was Sie erreicht haben.
Ich habe mit Online-Marketing über meine eigene Website und mein eigenes Blog viel Erfolg gefunden, und insbesondere durch Artikel, Erwähnungen und Tags von Freunden und Geschäftsempfehlungen auf ihren jeweiligen Websites (eingeschlossen!). Social Media und Marketing sind ein so großer Teil eines Unternehmens und sicherlich nicht einfach, kostenlos oder schnell. Es braucht Zeit und Aufmerksamkeit, aber ich habe die Rückkehr gesehen und es lohnt sich.
Erzählen Sie uns ein bisschen über den Prozess der Unternehmensgründung. Nachdem Sie beschlossen hatten, dass Sie es tun wollten, was war der erste Schritt, den Sie unternommen haben, um dies zu verwirklichen? Was waren einige der größten Herausforderungen und wie haben Sie diese gelöst?Meine Entscheidung, mein Unternehmen zu gründen, kam von meinem Wunsch, einen Job zu haben, bei dem ich das, was ich liebte (Backen), mit den kreativen, etwas anderen, alltäglichen Wünschen kombinieren konnte, die ich für eine Karriere hatte. Die Monotonie macht mir Angst, aber auch große Glaubenssprünge. Ich entschied, dass sich die letztere Wahl auf lange Sicht viel mehr auszahlen würde, also habe ich mich dafür entschieden. Mein erster Schritt war, eine Website-Domain zu kaufen, so langweilig das klingt. Ich bin ein Planer und ich möchte feste, konkrete Entscheidungen treffen, bevor ich den nächsten Schritt mache. Ich hatte das Gefühl, dass ich nichts weiter machen konnte, bis ich einen Namen hatte, und dieser Name musste bedeutungsvoll, persönlich, spaßig und eingängig sein. In dieser Nacht, nachdem ich vor GoDaddy.com gesessen und einen Namen gewählt hatte, wusste ich, dass es kein Zurück mehr gab.
Meine größte Herausforderung bestand zu Beginn darin, meine Speisekarte zu planen und meinen Kunden zu bieten. Ich habe so viele Rezepte, Ideen und verrückte Gebräue, die ich immer kreiere, und ich hatte keine Ahnung, wo ich anfangen sollte, sie öffentlich zu präsentieren. Was sollte ich enthalten? Wie viele Geschmacksrichtungen sollte ich anbieten? Wie viele Arten von Mini-Desserts sollte ich posten? Ändere ich meine Menüoptionen? Biete ich saisonale Entscheidungen? Es war sehr überwältigend, weil ich so viele Ideen hatte, die mein Gehirn ständig überfluteten, aber mich selbst aufhielt Es war knifflig, sie alle auf meine Website zu werfen und die Leute zu überwältigen. Ich habe immer noch Probleme damit (beachten Sie die 40 aktuellen Geschmacksrichtungen auf meiner Website, die sich regelmäßig ändern), aber ich habe viele Optionen eingeschränkt, und es ist ständig in Bearbeitung.
Wie haben Sie das Marketing für The Short Giraffe von Anfang an durchgeführt?Meine zwei Hauptquellen für das Marketing waren Online-Werbung und Mundpropaganda. Ich habe eine schnell wachsende Stammkundschaft, die WUNDERVOLL ist, wenn es darum geht, The Short Giraffe zu verbreiten und mein Dessert-Catering anderen Kunden zu empfehlen. Mein Online-Marketing war ein ausgezeichnetes, aber auch herausforderndes Instrument. Es ist eine erstaunliche Exposition in einem viel größeren Maßstab und bringt große Aufträge für Events und Catering-Funktionen, die ich LIEBE. Es ist jedoch eine ständige, regelmäßige Anstrengung, auf dem neuesten Stand zu bleiben (Aktualisierung der Website, Blogging, Posten, Tagging usw.), um das Beste aus meinem Online-Marketing zu machen, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Wie hat sich The Short Giraffe seit der Eröffnung verändert? Hat sich Ihr Team erweitert oder haben Sie zusätzliche Dienste oder Produkte hinzugefügt, seitdem es begonnen hat? Auf welche Weise möchten Sie noch sehen, dass es sich weiterentwickeltDie kurze Giraffe hat sich in der kurzen Zeit, seit ich eröffnet wurde, am meisten verändert, und zwar aufgrund der Größe und Anzahl der Bestellungen, die ich für Events erledige. Ich hatte immer die Idee im Kopf, dass ich zuallererst einen Laden für alltägliche Passanten eröffnen würde, um hereinzukommen und ein paar Desserts mit einer Tasse Kaffee zu trinken. In der Realität entwickelte sich das Unternehmen schnell zu einem Catering- und Spezialitäten-Dessertgeschäft mit Großveranstaltungen, privaten Feiern und geschäftlichen Partnerschaften für regelmäßige Bestellungen. Ich musste mich schnell an die Abwicklung großer Bestellungen mit großen Dessertmengen, den Lieferprozess und vor allem die Effizienz in der Produktion anpassen. Die Planung einer Veranstaltung ist nicht gleichbedeutend mit dem Backen eines Tages, um einen Nachtisch zu füllen. Es ist eine andere Art der Anstrengung.
Ich würde gerne JETZT sehen, wie die Kurze Giraffe mit einer Cateringabteilung für besondere Anlässe zu ihrem ursprünglichen Traum von privatem Ladengeschäft zurückkehrt. Ich werde expandieren müssen, indem ich Personal einstelle und einen Raum entwerfe, der auch diesen Bedürfnissen entspricht. Ich kann nicht darauf warten, dass diese zweite Hälfte der Reise beginnt!
Erzählen Sie uns, wie Sie einen gewerblichen Küchenraum erhalten (wir gehen davon aus, dass Sie mieten). Haben Sie es wie geliehen? Haben Sie Geräte kaufen müssen?Ich war sehr glücklich, eine großartige persönliche Verbindung zu haben, die es mir erlaubte, einen Teil seiner gewerblichen Küchenfläche in seinem bereits funktionierenden und florierenden Restaurant zu mieten. Dies war ein wirklich guter Schritt für mich, da nur ein Minimum an Anschaffung / Vermietung von Ausrüstung erforderlich war. Ich musste mehrere Geräte alleine kaufen, nur um einige Dinge zu kaufen, die ich speziell für ein Backgeschäft benötigte, aber alle wichtigen Geräte und Theken standen mir zur Verfügung, was eine große Hilfe und Einsparung war viel zusätzliche Kosten.
Welchen Rat hätten Sie anderen aufstrebenden Geschäftsinhabern, insbesondere denen der kulinarischen Industrie?Mein größter Ratschlag für einen neuen oder aufstrebenden Unternehmer wäre ein geplanter Glaubenssprung, so seltsam das klingt. Machen Sie den Sprung, indem Sie mit der Planung Ihres Geschäfts beginnen - der Sprung ist der erste Schritt, um es tatsächlich zu tun, und es ist das, was Sie in der Zukunft von allen, die Sie haben sollten, trennen wird. Aber sei verantwortlich, sei klug und plane. Wenn Sie ohne einen soliden Geschäftsplan blind springen, wird nur ein Notfallrezept (Wortspiel) erstellt. Kennen Sie Ihr Geschäft und Ihr Produkt in- und auswendig, bevor Sie es auf den Markt bringen. Ich habe diese Lektion am Anfang auf die harte Tour gelernt und musste einen Schritt zurücktreten und viele Dinge neu bewerten. Ihre Geschäftsideen können sich ständig weiterentwickeln und ändern (wie es in einem kulinarischen Bereich der Fall sein sollte), aber Ihr Basisplan sollte solide sein und Ihre Entscheidungen müssen fest sein.
Was ist der beste Teil Ihrer Arbeit? Der schwierigste TeilDie Reaktionen, die ich von meinen Kunden bekomme, wenn sie meine Desserts kosten, sind der lohnendste Teil. Die glücklichen Zeiten, in denen ich immer noch bei einer Veranstaltung oder Party bin und die Reaktionen von jemandem, der einen meiner Minis probiert, sehen oder hören können, macht mich großartig. Backen ist wahrlich eine Kunst, also ist es eine Kunst, auf die ich immer sehr gerne bin und die immer wieder neu begehrt.
Der schwierigste Teil ist derzeit die Bewältigung der wachsenden Nachfrage. Späte Abende beim Backen und Mehrfachbestellungen können überwältigend sein. Daher kann es schwierig sein, zu lernen, wie man meine Zeit verwaltet und Entscheidungen darüber trifft, wann und wie erweitert werden muss. Sie sind jedoch notwendig, um weiter in eine positive Richtung zu wachsen.
Beschreiben Sie Ihren typischen Arbeitsplan. Wie sieht ein Tag im Leben eines Bäckereibesitzers aus? Wie viel Zeit verbringen Sie normalerweise im Laden?Ein typischer Tag im Leben besteht aus viel Vorarbeit. Dies ist der Hintergrund hinter den Kulissen, an den viele Leute nicht denken, wenn sie an eine Bäckerei oder ein Cateringunternehmen denken. Das Backen für eine große Anzahl von Menschen erfordert viel Zeit, um zu planen, einzukaufen, sich vorzubereiten und oft zu entwerfen. Ein großer Teil meiner Zeit ist in diese Investition investiert. Normalerweise backe ich meistens nachts. Alle meine Desserts werden frisch zubereitet, gebacken und innerhalb eines Tages geliefert. So viel vom Backen für ein Event wird in der Nacht davor oder sogar am Vormittag erledigt. Dann werden das Zuckerguss und Dekorieren kurz vor der Lieferung durchgeführt. Die Frische meiner Desserts ist DAS Wichtigste für mich, und ich werde kein Produkt herausbringen, wenn es nicht meinen Standards entspricht. Ich verbringe meine Tage damit, zu liefern, zu dekorieren, zu bereifen, Bestellungen entgegenzunehmen und die Geschäfte zu erledigen. Es ist körperlich sehr anstrengend, aber auch lustig. Ich freue mich auf jeden neuen Auftrag und jedes neue Projekt. Ich liebe es, individuelle Desserts zu einem Thema oder einer Veranstaltung zu kreieren. Die Planung von Sonderanfertigungen ist eines der Dinge, die mir am meisten Spaß machen.
Welchen Ratschlag würden Sie Ihrem 23-jährigen Ich geben?Mein 23-jähriges Selbst war erst vor zwei Jahren hier, also bin ich immer noch sehr an sie gebunden. Ich weiß, woran sie damals dachte und träumte und wie schwer es war zu entscheiden, was sie wann tun wollte. Ich würde ihr jetzt sagen, dass sie den geplanten Sprung früher machen und dieses Vertrauen weiter vorantreiben sollte, um ihren Traum zu verwirklichen. Damals, vor zwei Jahren, war ich bei vielen meiner Lebensentscheidungen sehr unsicher. Die Menschen, Erfahrungen und Entscheidungen, die seitdem in mein Leben gekommen sind, haben mich heute dazu gezwungen, zuversichtlich zu werden, und ich bemühe mich ständig, nicht an mir zu zweifeln. Manchmal schleicht sich die 23-Jährige von Zeit zu Zeit ein (normalerweise um 4 Uhr morgens, wenn ich müde und mit Buttercreme überzogen bin), aber ich habe gelernt, wie man sie ziemlich gut beherrscht.
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