Julie Hwang liebte es immer, zu backen, aber wie viele andere verfolgte sie eine praktischere Rechtslaufbahn. Nachdem sie für ein Jurastudium von Kalifornien nach New York gezogen war und einige Jahre in einer renommierten Anwaltskanzlei in Manhattan gearbeitet hatte, war sie nach dem wirtschaftlichen Abschwung von 2008 arbeitslos. Unsicher, was als nächstes zu tun war, fand sie Trost in ihrem wahren Leidenschaftsbacken. Im Jahr 2011 eröffnete Julie Big City Little Sweets, ein Unternehmen für Dessertgastronomie, das sich auf Ein-Bissen-Desserts wie Cake Pops, Mini-Cupcakes und französische Macarons spezialisiert hat. Jetzt haben ihre winzigen, glitzernden Konfektionsartikel im ganzen Land Aufmerksamkeit erregt. Sogar der berühmte Schuhdesigner Christian Louboutin und die Vizepräsidentin Linda Fargo von Bergdorf Goodman wurden bei Big Citys köstlichen Leckereien entdeckt.
Obwohl die Anwältin zum Konfekt und Unternehmer alles andere als ein traditioneller Karriereschritt ist, lehrte sie Julies juristische Ausbildung und Erfahrungen, analytisch zu denken und effektiv zu kommunizieren - zwei Fähigkeiten, die für die Gründung eines Nachtischgeschäfts in einer Stadt erforderlich sind, in der Bäckereien auf jeder Straße zu sehen sind. Julie wusste, dass ihre Desserts hervorstechen mussten, also verfeinerte sie ihre Rezepte mit hochwertigen Zutaten, von denen die meisten aus biologischem Anbau und aus der Region stammen. Sie perfektionierte auch ihre dekadenten Köstlichkeiten, um den anspruchsvollsten Gaumen zu erfreuen, während sie schuldfreies, portioniertes Verwöhnen erlaubte.
Wir sind inspiriert von der schiere Kreativität, dem Detail und der harten Arbeit, die Julie in jeden Aspekt von Big City Little Sweets einfügt, von den Desserts (die fast zu schön zum Essen sind) bis zu ihrer Beziehung zu Modemarken und Bloggern (beides hat geholfen) sie in der Branche erheben). Heute erzählt Julie ihre Geschichte über den Glaubenssprung, den sie genommen hat, um ihre Liebe zum Backen in eine Karriere zu verwandeln, und die Wichtigkeit, Ihre Arbeit zu schätzen.
Vollständiger Name: Julie Hwang
Alter: 33
Ort: New York, NY
Aktueller Titel / Firma:яGründer und Eigentümer von Big City Little Sweets
Bildungshintergrund: Bachelor of Arts an der UCLA, J. D. an der Brooklyn Law School
Vorherige Arbeit: Prozessanwalt
Was war dein erster Job an der Uni und wie gelangst du zu dieser Position?
Ich arbeitete als Paralegal in einer Anwaltskanzlei. An der Universität studierte ich Englische Literatur und dachte über eine Promotion in englischer Sprache nach. Überraschenderweise ermutigte mich einer meiner Professoren, dies nicht zu tun. Ich musste herausfinden, was ich nach dem College machen wollte, und weil ich gern lese und schreibe, schien mir das Recht eine geeignete Wahl zu sein. Ich wusste nichts über den Beruf, also wandte ich mich an eine Reihe von Anwaltskanzleien in Los Angeles und bekam eine Anstellung in einer Rechtsanwaltskanzlei. Ich habe einige Jahre als Paralegal gearbeitet, bevor ich mich an der juristischen Fakultät beworben und nach New York gezogen bin.
Vor einigen Jahren haben Sie einen großen Karrierewechsel durchgemacht. Erzähl uns etwas mehr darüber. Wie haben Sie sich von einem Anwalt zu einem der begehrtesten Konfektionsartikel von New York entwickelt?
Mein Hintergrund ist nicht einer, der sich sofort für die Verpflegung von Miniaturkonfektien eignet. Ursprünglich ein in Kalifornien geborenes und aufgewachsenes Mädchen aus Kalifornien, zog ich 2004 nach Manhattan, um ein Jurastudium zu besuchen und mein Ziel zu erreichen, für eine Spitzenfirma in New York zu arbeiten. Alles verlief nach Plan bis zur Rezession 2009, als ich mich wie viele andere in diesem Jahr auf der Suche nach einem Job fand. Aber anstatt eine andere Anwaltskanzlei anzuschauen, entschied ich mich für ein süßeres Leben und meinen unternehmerischen Traum, mit Big City Little Sweets ein spezialisiertes Dessert-Catering-Unternehmen zu gründen.
Ich stellte den Konditor Peter Endriss an, um meine Konditor- und Backfertigkeiten zu perfektionieren, und entwickelte Techniken zur kreativen Anpassung und Miniaturisierung von Macarons, Tartlettes, Cupcakes, Keksen und Cake Pops zu köstlichen, kunstvoll präsentierten, mundgerechten Köstlichkeiten. Mit der Hilfe von Chef Endriss und Hot Bread Kitchen, einer gemeinnützigen Organisation, die Frauen und Minderheiten bei der Gründung ihres eigenen kulinarischen Geschäfts mit erschwinglichen gewerblichen Kücheneinrichtungen helfen soll, habe ich 2011 Big City Little Sweets gegründet.
Sind Sie nostalgisch, wenn Sie den legalen Bereich verlassen?
Ich mochte Recht, aber ich fühlte mich nie leidenschaftlich dabei. Es war großartig, solange es dauerte. Ich habe gelernt, analytisch zu denken und überzeugend zu schreiben, und habe gute Freunde und Kontakte geknüpft. Aber es gibt nichts Größeres, als der eigenen Leidenschaft nachzugehen, und ich mache größere, bessere und süßere Dinge im Leben. Niemals zurückblicken!
Wo haben Sie Ihre Liebe zum Backen erworben? War es schon immer Ihre Leidenschaft?
Ich habe immer immer gerne geliebt. Als Kind, bevor ich überhaupt lesen konnte, erinnere ich mich, wie ich durch Backbücher ging. Ich habe die ganze High School, das College und die juristische Fakultät gebacken. Ich hätte zur Konditorschule gehen sollen, aber es war keine praktische Berufswahl. In meinem Fall hätte ich definitiv meinem Herzen und meiner Leidenschaft folgen sollen, anstatt das zu tun, was sicher und praktisch ist.
Zu welchem Zeitpunkt haben Sie sich entschieden, das Backen vom Hobby zum Geschäft zu bringen und Big City Little Sweetsя zu gründen
Nach meiner Entlassung wusste ich, dass ich nicht zu einer Anwaltskanzlei gehen wollte, aber ich wusste nicht, was ich als Nächstes tun sollte. Es war unnötig zu erwähnen, dass es eine stressige Zeit war und ich begann wieder zu backen, um mich zu entspannen und meine Gedanken von den Dingen zu nehmen. Ich lebte damals mit meiner Cousine zusammen und schickte jede Menge Desserts mit zur Arbeit, und alle liebten sie! Das hat Interesse geweckt. Aber wir leben in NYC und haben einige der besten Bäckereien und Konditoreien des Landes. Ich wusste also, wenn ich ein Unternehmen gründen wollte, musste es anders sein und etwas, worauf ich stolz sein konnte.
Ich bin gesundheitsbewusst und kümmere mich um mein Aussehen, aber ich mag auch Süßigkeiten und ich mag sie selektiv. Ich glaube fest an die französische Sensibilität, dass Sie Ihren Kuchen haben und auch essen können, solange Qualitäts- und Quantitätskontrolle vorliegt. Mir gefiel die Idee, wunderschön präsentierte mundgerechte Desserts zu kreieren, und ich wusste, dass es genügend Frauen gab, die die gleichen Gefühle wie ich hatten, um ein tragfähiges Geschäft zu führen.
Haben Sie als Kleinunternehmer Herausforderungen erlebt, die Sie nicht erwartet haben Wenn ja, wie haben Sie diese Herausforderungen gemeistert?
Vor ein paar Monaten erhielt ich einen 15.000 Cake Pop-Auftrag für eine einjährige Jubiläumsfeier einer Modedesignerin. Als Inhaber eines kleinen Unternehmens fehlte mir die Fähigkeit, einen so großen Auftrag zu erfüllen, und musste ihn leider ablehnen. Ich versuche immer noch herauszufinden, wie ich die Produktion für Aufträge wie diese steigern kann, während Qualität und Wachstum in Einklang gebracht werden.
Jimmy Choo, Milly, Alice + Olivia, Rebecca Minkoff, Christian Louboutin, Bergdorf Goodman, Henri Bendel, Michael Kors und Marc Jacobs sind nur einige der modischen Namen, die Fans Ihrer süßen Leckereien sind. Wie haben Sie begonnen, Big City Little Sweets für diese Kunden zu vermarkten?
Angefangen hat alles mit einer Bestellung bei Bergdorf Goodman. Ich sah all diese Modebegeisterten, die meine Desserts liebten, und mir wurde klar, dass Kreativität und Qualität in einer Micro-Mini-Größe Big City Little Sweets und die Modebranche zu einer perfekten Ergänzung gemacht haben. Also habe ich eine Liste von Designern und Modefirmen erstellt und ihnen Dessertpakete geschickt. Ich erhielt Sonderanfertigungen für Pressevorschauen, Designerpräsentationen, private Events und Geschenkpakete. Ich habe Freunde in der Modewelt gefunden, die mich mit Menschen verbunden haben und Dinge begannen sich zu vereinen.
Sie wurden mehrfach für die Herstellung einiger der schönsten und leckersten Desserts der Branche ausgezeichnet. Was würden Sie sagen, das unterscheidet Sie, was Ihr Geschäft so erfolgreich gemacht hat
Unsere maßgeschneiderten Desserts spielen kunstvoll mit Branding, Farbe und Design. Für Bergdorf Goodmans Party für Christian Louboutin waren meine Custom Cake Pops ein großer Erfolg, weil sie die Designästhetik von Louboutin kreativ widerspiegelten. Aber auch die Menschen sind begeistert, dass meine Nachspeisen in schuldfreien Größen mit rein natürlichen und meist organischen Zutaten serviert werden Zutaten.
Ihre Speisekarte ist umfangreich und enthält Mini-Versionen von Zitronen-Baiser-Pasteten bis hin zu roten Samt-Cupcakes. Haben Sie ein wachsendes Personal oder erledigen Sie das Backen und Dekorieren weiterhin selbst?
Meine Leidenschaft fürs Backen hat Big City Little Sweets ins Leben gerufen. Ich hoffe, dass ich immer mit den Backaspekten des Geschäfts zu tun habe. Da ich jedoch ein Cateringunternehmen betreibe, kann ich vorausplanen und gebe Konditoren und Praktikanten vom French Culinary Institute an, um mir zu helfen, wenn die Dinge beschäftigt sind.
Sie haben Desserts für Events entworfen, die von Schuhen, Jeans und Marken inspiriert wurden. Begleiten Sie uns dabei, die Idee eines Kunden in ein Dessert zu verwandeln, das so einzigartig und personalisiert ist
Ich bekomme mehrere Designs, von denen ich mich inspirieren lassen kann. Abhängig vom Kunden und der Größe der Bestellung durchlaufen wir einige Proben, bevor die Bestellung abgeschlossen wird. Ich gebe entweder die Dessertproben, wenn der Kunde in NYC ist, oder mache ein Bild von den Desserts und schicke sie mir zur Bestätigung per E-Mail. Es ist ein ziemlich schneller Prozess.
Was ist ein typischer Tag für dich?
Das hängt wirklich vom Tag ab. Ein Unternehmen zu gründen ist eine Herausforderung, aber das Aufrechterhalten und Wachsen des Unternehmens ist noch schwieriger. Als Inhaber eines kleinen Unternehmens bin ich für die meisten, wenn nicht alle Operationen meines Unternehmens verantwortlich. Dies kann die weitere Entwicklung meiner Marke über soziale Medien und die Verbindung mit Bloggern beinhalten. Geldmanagement durch Verständnis der Zahlungsströme und Abstimmung der Buchhaltung; Verwaltung bestehender Kundenbeziehungen und Suche nach Wachstumschancen; schließlich in der Küche backen!
Big City Little Sweets ist derzeit ausschließlich ein Catering-Service. Planen Sie, zukünftig ein Geschäft für die Öffentlichkeit zu eröffnen?
Die Erweiterung von Big City Little Sweets in den Einzelhandel ist definitiv eine Möglichkeit. Ich möchte nur sicherstellen, dass es der richtige Zeitpunkt und die richtige Gelegenheit ist, weil ich niemals die Kreativität und die Liebe zum Detail in meinen Desserts beeinträchtigen möchte.
Tatsächlich stelle ich gerade eine Partnerschaft mit einem führenden Einzelhandelsunternehmen in New York City an. Ich verspreche, T zu behaltener Everygirl auf diesem gepostet!
Welchen Rat würden Sie einem aufstrebenden Bäcker geben, der sein eigenes Geschäft gründen möchte?
Finde deine Zahlen heraus. Ich hatte lange Zeit damit zu kämpfen, weil ich nicht damit umgehen wollte, aber es ist sehr wichtig. Sie müssen wissen, wie viel es kostet, um Ihre Desserts herzustellen, um sie richtig zu bewerten. Oftmals kosten die Leute ihre Produkte zu niedrig, und Sie selbst und Ihre Kreationen werden unterbewertet.
Der bisher beste Moment Ihrer Karriere
Es ist ein Gespräch zwischen Christian Louboutin und Bergdorfs 'Goodman's Creative Director Linda Fargo, die sich gegenseitig meine Cake Pops füttern und Modelle beobachten, die meine Desserts essen und sekundenlang greifen!
Welchen Rat würden Sie Ihrem 23-Jährigen geben
Ich würde meinem 23-jährigen Ich dasselbe sagen, was ich mir heute sage - genieße dein Leben und sei im Moment. Es ist nicht nötig, ständig nach vorne zu schauen, denn alles kommt so zusammen, wie es sollte.